Heute ein Rezept für ein Hauptgericht, aber auch eine Vorspeise: Erbsenaufläufe mit schmelzendem Herzen ohne Ei.
Perfekt als Hauptgericht, begleitet von gegrilltem Gemüse oder gratinierten Fenchel und einem köstlichen Milchbrötchen, sind diese Hülsenfruchtaufläufe ideal für ein leichtes und komplettes Mittagessen, das zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Mindestens dreimal pro Woche essen wir zu Hause Hülsenfrüchte, und manchmal habe ich keine Lust, die üblichen Bohnenbällchen oder Kichererbsen-Burger zuzubereiten, also gebe ich die Erbsen in den Mixer und füge dann noch ein paar weitere Zutaten hinzu, um in kürzester Zeit ein köstliches Abendessen zu erhalten, das allen schmeckt.
Diese Erbsenaufläufe sind, wenn man das Stück Käse in der Mitte weglässt, perfekt für diejenigen, die sich für eine vegetarische oder vegane Ernährung entschieden haben, da sie keine Eier und keinen Parmesan enthalten. Außerdem habe ich Reismehl im Teig verwendet, sodass sie auch glutenfrei sind.
Um sie zuzubereiten, habe ich das Muffinblech verwendet, um so lustige Einzelportionen zu erhalten. Auf diese Weise werden unsere Erbsenaufläufe mit schmelzendem Kern zu einer leckeren Vorspeise. Köstlich und lecker… probieren Sie sie mit einer rohen Tomatensauce begleitet!!!
Sehen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6/8 Aufläufe
- Kochmethoden: Backofen, Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Erbsenaufläufe
- 500 g Erbsen (gekocht)
- 2 frische Frühlingszwiebeln (klein)
- 30 g Reismehl
- 1 Prise Natron
- 1 Prise Pfeffer
- nach Belieben Salz
- 1 Teelöffel Curry (oder ein anderes Gewürz)
- nach Belieben Olivenöl (für die Formen)
- nach Belieben Semmelbrösel (für die Formen)
- 8 Würfel Scamorza
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Muffinform
Bereiten wir zusammen die Erbsenaufläufe mit schmelzendem Herzen vor
Um die Aufläufe vorzubereiten, brauchen wir gekochte Erbsen. Wir können Konserven, gefrorene Erbsen, die wir vorher kochen, oder getrocknete Erbsen verwenden, die wir einweichen und dann kochen. Sobald die Erbsen gekocht sind, lassen wir sie gut abtropfen und geben sie in den Mixer. Fügen Sie auch zwei gereinigte Frühlingszwiebeln, die in große Stücke geschnitten sind, eine Prise Salz, eine Prise Pfeffer und einen Teelöffel Curry hinzu. Schalten Sie die Maschine ein und mixen Sie, bis keine Stücke mehr zu sehen sind.
Geben Sie die pürierten Erbsen in eine Schüssel und fügen Sie das Reismehl und eine Prise Natron hinzu. Mischen Sie alles gut mit einem Spatel. Probieren Sie es und würzen Sie es nach Bedarf mit Salz.
Nehmen Sie die Muffinform, fetten Sie jedes Vertiefung leicht ein, indem Sie alle Bereiche gut abdecken, und geben Sie dann einen knappen Esslöffel Semmelbrösel hinein, achten Sie darauf, dass er an den Seiten haftet, damit die Aufläufe nicht kleben.
Geben Sie einen Esslöffel Teig in eine Vertiefung der Form, stoppen Sie, wenn Sie die Hälfte erreicht haben, und fügen Sie einen Käsewürfel hinzu. Fügen Sie noch etwas Erbsenteig hinzu. Fahren Sie fort, bis die Zutaten in den anderen Vertiefungen aufgebraucht sind.
Backen Sie die Aufläufe in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad für 15/20 Minuten, nehmen Sie sie dann heraus und servieren Sie sie heiß, begleitet von einer rohen Tomatensauce. Um die Aufläufe zu entformen, führen Sie ein Messer zwischen die Form und den Auflauf, um ihn von den Wänden zu lösen, und drehen Sie ihn dann um. Um die Tomatensauce zuzubereiten, geben Sie eine in Stücke geschnittene Tomate mit einem Viertel einer Zwiebel, Salz, Pfeffer und Öl in ein Gefäß und pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
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Sie können die Erbsenaufläufe auch im Voraus zubereiten und dann bei Bedarf in den Ofen schieben. Einmal gekocht, halten sie sich gut im Kühlschrank, in einem hermetisch verschlossenen Behälter, für zwei bis drei Tage.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Gewürze können verwendet werden, um die Erbsenaufläufe zu aromatisieren?
Ich habe Curry verwendet, aber Sie können sich austoben und auch nur einfachen Pfeffer, Chili, Paprika oder einige pflanzliche Gewürze verwenden.
Welche Art von Käse kann man in das Herz der Erbsenaufläufe geben?
Ich habe Scamorza verwendet, aber Sie können Galbanino, Provola, Fontina oder sogar Gorgonzola verwenden.
