Bereiten wir zusammen die Erbsenaufläufe mit schmelzendem Kern zu

• Für die Vorbereitung der Aufläufe benötigen wir gekochte Erbsen, wir können jene aus der Dose, tiefgefrorene, die vorher gekocht werden müssen, oder getrocknete, die eingeweicht und dann gekocht werden, verwenden. Wenn wir die gekochten Erbsen haben, gut abtropfen lassen und in den Mixerbehälter geben, dazu zwei geputzte Frühlingszwiebeln, ein Prise Salz, eine Prise Pfeffer und einen Teelöffel Curry. Die Maschine starten und mixen, bis keine Erbsenstücke mehr vorhanden sind.

  

• Den pürierten Erbsenbrei in eine Schüssel geben, Reismehl und eine Prise Natron hinzufügen und gut mit einem Spatel vermischen. Probieren und ggf. mit Salz abschmecken.

  

• Die Muffin-Form nehmen, jedes Loch leicht einfetten und gut bedecken, dann einen Teelöffel Paniermehl hineinfüllen und darauf achten, dass es überall haftet, damit die Aufläufe nicht kleben bleiben.

  

• Ein Löffel Teig in eine Vertiefung der Form geben, bis zur Hälfte füllen, einen Käsewürfel einfügen und dann ein weiteres Stück Erbsenteig darauf geben. So weitermachen, bis alle Zutaten in den anderen Vertiefungen aufgebraucht sind.

  

• In den vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad für 15/20 Minuten backen, dann aus dem Ofen nehmen und heiß servieren, begleitet von einer rohen Tomatensauce. Zum Entformen der Aufläufe ein Messer zwischen Form und Auflauf führen, um ihn von den Wänden zu lösen und dann umdrehen. Für die Tomatensauce einen Tomaten in Stücke schneiden, mit einem Viertel Zwiebel, Salz, Pfeffer und Öl in einen Behälter geben und mit einem Stabmixer alles pürieren.

  

• Bevor Sie sie aufessen, machen Sie ein Foto von Ihren Erbsenaufläufen und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (una riccia che pasticcia instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, welches Gewürz Sie verwendet haben, um sie zu würzen.