Heute ein Rezept für eine Beilage: Festliche Linsen.
Die klassische, unermüdliche und zeitlose Kombi zu Zampone oder Cotechino darf an Festtagen nie fehlen, und auch wenn man pappsatt ist, isst man immer ein bisschen davon. Ich, die Hülsenfrüchte liebt, bin verrückt danach. Die, die meine Mama zubereitet, sind dann wirklich außergewöhnlich. Als wir klein waren, erinnere ich mich, dass wir oft Silvester bei einer meiner Tanten feierten, und alle baten meine Mutter, ihre Linsen mitzubringen. Ich bereite sie oft zu, nicht nur für die Feste, und jedes Mal bringt mich dieser Duft zurück in meine Kindheit mit Zöpfen, rotem Samtkleid und Ballerinas……
Die Soße, die beim Kochen der Linsen entsteht, lässt sie fast wie eine Suppe erscheinen, und ich bin mir sicher, dass ihr mehr als einen Löffel davon essen werdet, auch weil sie Glück bringen!
Um Ihr Menü zu vervollständigen, können Sie hervorragende gnocchi ohne Kartoffeln mit Ragù und ein saftiges Ofenhähnchen zubereiten.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
Zutaten für die Linsen
Unten findest du die Links zu den verwendeten Zutaten
- 200 g Linsen
- 1 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 1/2 Stange Sellerie
- 3 Blätter Lorbeer
- 3 Körner Pfeffer
- 100 g Bauchspeck
- 50 ml Olivenöl
- nach Belieben feines Salz
Werkzeuge
Unten findest du die Links zu einigen der zum Rezept verwendeten Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Kasserolle
- 1 Schöpflöffel
Los geht’s!
Nehmen wir die trockenen Linsen, spülen sie unter fließendem Wasser ab und kochen sie in reichlich Wasser, wie auf der Packung angegeben. Meine brauchten 20 Minuten Kochzeit.
In der Zwischenzeit nehmen wir die Karotte, schälen sie und hacken sie fein, nehmen den Sellerie, entfernen die Fäden und schneiden ihn in Würfel, dann nehmen wir die Zwiebel, schälen sie und hacken sie fein. Die Schalen und Abfälle legen wir in einen kleinen Topf mit etwa 1 Liter Wasser, um die Brühe zu machen, wir setzen sie auf das Feuer und lassen sie kochen. Das geschnittene Gemüse geben wir in eine Kasserolle mit dem Öl.
Wenn die Linsen fertig sind, gießen wir sie ab, dann schalten wir den Herd unter der Kasserolle ein und lassen sie leicht anbraten, fügen die gewürfelte Bauchspeck, die Lorbeerblätter und die Pfefferkörner hinzu, lassen sie anbraten und fügen eine Kelle Brühe hinzu.
An diesem Punkt fügen wir die abgetropften Linsen hinzu und eine Kelle Brühe, salzen und lassen bei mittlerer Hitze kochen, wenn die Brühe verdunstet ist, fügen wir noch drei Kellen Flüssigkeit hinzu und lassen bei sehr niedriger Hitze etwa zwanzig Minuten kochen, rühren von Zeit zu Zeit um und achten darauf, dass die Kochflüssigkeit nicht zu sehr reduziert wird.
Denke daran, ein Foto von deinen Linsen zu machen und es in den sozialen Medien zu posten, indem du mich markierst (eine Riccia, die patzt), um mir mitzuteilen, ob du sie mit Zampone oder Cotechino essen wirst. Ich freue mich auf dich und wünsche dir FROHE FESTE!!
Eine Riccia empfiehlt
Falls du von der festlichen Linsengericht Beilage etwas übrig hast, solltest du wissen, dass sie sich hervorragend für eine leckere Pasta mit Linsen eignet. Du musst nur kleine Nudeln wie Röhrchen kochen und sie dann mit den Linsen mischen und ein wenig Kochwasser hinzufügen. Ein wahrer Genuss.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie bereite ich die Linsen zu, wenn ich kein Fleisch esse?
Du kannst alle angegebenen Schritte befolgen und dabei den Bauchspeck weglassen, so wird dein Gericht vegan.
Was mache ich, wenn ich wenig Zeit habe, um die trockenen Linsen zu kochen?
Wenn du keine trockenen Linsen verwenden möchtest oder kannst, kannst du vorgekochte Linsen aus der Dose verwenden und sie dann mit dem Gemüse anbraten, sie werden trotzdem köstlich sein.
