Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: Fleischbällchen in Sauce
Die Fleischbällchen in Sauce sind ein italienisches Traditionsgericht, das überall mit den unterschiedlichsten Rezepten zubereitet wird. Heute stelle ich euch mein Rezept vor. Die klassischen Fleischbällchen in Sauce, wie sie bei mir zu Hause zubereitet wurden, als ich klein war. Hackfleisch, Parmesan, Eier und ein paar kleine Zutaten für weiche und leckere Bällchen, direkt in Tomatensoße gekocht oder vorher angebraten. In beiden Fällen sorgen Sie für viel hausgemachtes Brot, denn es gibt die Sauce zum Tunken.
Ein einzigartiger und unverwechselbarer Geschmack, der den ganzen Geschmack von Abendessen am Tisch mit Mama, Papa, meinen Schwestern und Brüdern hat, etwas Einzigartiges!
Ich liebe es, Fleischbällchen zuzubereiten, ob aus Hülsenfrüchten, aus Fleisch oder aus Fisch. Ich esse sie auf jede Weise, und auch hier zu Hause lieben meine Kinder sie sehr. Sie sind sehr einfach zuzubereiten und kommen bei Groß und Klein immer gut an.
Jetzt schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept umsetzt.
Um kostenlos das Rezept des Tages zu erhalten
Es könnte Sie auch interessieren
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 20
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für etwa 20 Fleischbällchen
- 600 g Hackfleisch
- 2 Eier
- 100 g Parmesan (gerieben)
- 1 Bund Petersilie
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Geschmack Salz
- 1 Prise Pfeffer
- nach Geschmack Muskatnuss
- nach Geschmack Semmelbrösel (zum Panieren)
- 600 ml Passierte Tomaten
- nach Geschmack Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
Bereiten wir zusammen die Fleischbällchen in Sauce zu
Wir waschen und trocknen die Petersilie und hacken sie dann sehr fein, ebenso eine Knoblauchzehe. In eine Schüssel geben wir das Hackfleisch, das nur Kalbfleisch oder gemischt sein kann, je nach Vorliebe. Dann fügen wir den geriebenen Parmesan, die Eier, einen Teelöffel Salz, eine Prise Pfeffer, eine Prise Muskatnuss sowie den gehackten Knoblauch und die Petersilie hinzu und verarbeiten alles mit den Händen gut. Sollte der Teig zu weich sein, fügen Sie einen Esslöffel Semmelbrösel hinzu.
Wir formen unsere Fleischbällchen, indem wir eine Portion Fleischteig von etwa 40/50 Gramm nehmen, sie mit den Händen etwas zusammendrücken und dann zwischen den Handflächen zu einer Kugel formen. Legen Sie die fertigen Bällchen auf einen Teller und machen Sie weiter, bis der Teig aufgebraucht ist. Nun können wir auf zwei Arten weitermachen.
In einem Behälter oder auf einem großen Teller geben wir reichlich Semmelbrösel, nehmen ein Fleischbällchen, legen es in die Semmelbrösel und rollen es darin, um es zu panieren, dann legen wir es auf einen Teller und wiederholen es für alle Fleischbällchen.
In eine Antihaftpfanne geben wir eine Knoblauchzehe und Olivenöl, erhitzen es und fügen dann die Fleischbällchen hinzu. Lassen Sie sie von allen Seiten anbraten, dann nehmen Sie sie aus der Pfanne und legen Sie sie auf einen Teller.
In derselben Pfanne gießen wir die Tomatensoße und ein paar Blätter Petersilie, salzen und lassen es ein paar Minuten kochen, dann geben wir die Fleischbällchen zurück in die Soße und lassen sie 15/20 Minuten bei niedriger Hitze mit einem Deckel kochen. Sollte es nötig sein, weil die Soße zu stark eindickt, fügen wir ein halbes Glas heißes Wasser hinzu.
In eine Antihaftpfanne gießen wir reichlich Olivenöl und fügen eine Knoblauchzehe hinzu, lassen es leicht anbraten, dann gießen wir die Tomatensoße und ein paar Blätter Petersilie, lassen es eine Minute kochen, dann legen wir die Fleischbällchen hinein und lassen sie etwa 15 Minuten mit einem Deckel kochen, dabei die Fleischbällchen gelegentlich wenden.
Ein lockiger Tipp
Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie die Fleischbällchenmasse im Voraus zubereiten und sie dann in der Soße kochen, wenn Sie sie benötigen. Diese Masse eignet sich hervorragend zum Füllen von Gemüse wie Auberginen, Zucchini, Paprika, Kartoffeln oder Zwiebeln.
