Heute ein Rezept für ein vollständiges Gericht: frischer und nahrhafter Couscous mit Zucchini und Kichererbsen!
Wenn es heiß ist und wir keine Lust haben, lange Zeit den Herd einzuschalten, hilft uns Couscous. Ich mag ihn sehr, er ist leicht und nahrhaft und, wenn man ihn mit Gemüse und Hülsenfrüchten kombiniert, auch ein ausgezeichnetes Gericht.
Perfekt, um es mit an den Strand zu nehmen oder in unsere Bürolunchbox zu packen. Wir können es problemlos am Vortag vorbereiten, in einen Behälter geben und er wird bereit zur Verfügung stehen.
Einfach und schnell zuzubereiten, erfordert keine großen Kochfähigkeiten, besonders wenn wir den vorgekochten Couscous verwenden, den man in Supermärkten findet. Es muss nur rehydriert und gewürzt werden. Ich schlage vor, ihn mit Zucchini, Kichererbsen und Tomaten zu kombinieren: ein wahrer Genuss!
Ah! Vergesst nicht, das Kichererbsenwasser aufzubewahren, das Aquafaba könnt ihr für viele Rezepte sowohl süß als auch salzig verwenden. Wenn ihr es nicht kennt, werdet ihr es sicher lieben.
Lassen Sie uns nun Schritt für Schritt gemeinsam sehen, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 219,76 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,94 (g) davon Zucker 1,97 (g)
- Proteine 7,91 (g)
- Fett 9,37 (g) davon gesättigt 1,22 (g)davon ungesättigt 6,62 (g)
- Fasern 5,18 (g)
- Natrium 375,96 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 250 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Ingredienzen des Couscous für 4 Personen
- 250 g Zucchini
- 30 g Olivenöl
- 20 g Zwiebel
- 300 g gekochter Couscous
- 300 g Wasser
- 200 g Tomate (ich nehme rote Rispen)
- 250 g Kichererbsen aus der Dose
- 2 Blätter Basilikum
- 20 g Pesto
- n. B. Salz
- n. B. Pfeffer
Werkzeuge
Hier findest du die Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge, um das Rezept zuzubereiten
- 1 Waage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Wok
- 1 Schüssel
Bereiten wir gemeinsam den Couscous zu
Waschen wir die Zucchini, entfernen wir die Enden und schneiden sie in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in Würfel. Verwenden wir ein kleines Messer wie ein Schälmesser, um sie klein zu machen.
Waschen wir die Tomaten und schneiden sie wie die Zucchini, also zuerst in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in kleine Würfel. Hacken wir auch eine halbe Zwiebel fein, nachdem wir sie geschält haben. Schneiden wir die beiden Basilikumblätter. Lassen wir Tomaten und Basilikum beiseite.
In eine antihaftbeschichtete Pfanne gießen wir das Olivenöl und die zuvor geschnittene Zwiebel und lassen sie leicht anbraten, dann fügen wir die Zucchini hinzu und lassen sie bei mittlerer Hitze vier bis fünf Minuten kochen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach 4/5 Minuten fügen wir die abgetropften und gewaschenen Kichererbsen in die Pfanne, würzen mit Salz und Pfeffer und lassen sie ein paar Minuten mit den Zucchini kochen, indem wir etwas Wasser hinzufügen und umrühren. Wenn das Wasser verdampft ist, schalten wir die Flamme aus.
Während Zucchini und Kichererbsen kochen, kümmern wir uns um den Couscous. In einem Topf erhitzen wir das Wasser und geben den Couscous in eine Schüssel. Wenn das Wasser heiß (nicht kochend) ist, gießen wir es über den Couscous und lassen ihn 5 Minuten ruhen, damit er aufquillt.
Nach fünf Minuten (oder den auf der Packung Ihres Couscous angegebenen Minuten) gießen wir einen Schuss Olivenöl darüber und beginnen, ihn mit einer Gabel aufzulockern, indem wir sie hindurchziehen, sodass viele Körnchen entstehen.
Nun können wir unser Rezept zusammenstellen. Wir gießen die Gewürze über den Couscous, dann geben wir die Zucchini mit den Kichererbsen, die Tomaten, das Basilikum und das Pesto hinzu und rühren, um die Zutaten zu vermischen. Wir probieren und passen das Salz an und, wenn es zu trocken ist, fügen wir einen Schuss Öl hinzu.
Wir stellen es in den Kühlschrank und lassen es mindestens eine halbe Stunde ruhen, damit der Couscous den Geschmack der Gewürze annimmt, dann mach ein Foto, poste es in den sozialen Medien und markiere mich (eine Riccia, die herumalbert Instagram und Facebook) und zeig mir, an welchem wunderbaren Strand du es genießt!
Eine Riccia empfiehlt
Um dem nahrhaften Couscous mit Zucchini und Kichererbsen eine zusätzliche Geschmacksnote zu verleihen, kannst du dem Wasser zum Rehydrieren des Couscous ein Säckchen Safran hinzufügen. Du wirst sehen, dass er eine schöne gelbe Farbe und einen einzigartigen Geschmack erhält.
