Heute ein süßes Rezept: frittierte Chiacchiere ohne Eier.
Die Chiacchiere sind eine der typischen Süßigkeiten des italienischen Karnevals. Sie haben in den verschiedenen Regionen unterschiedliche Namen, daher können sie Chiacchiere, Frappe, Cenci oder Bugie genannt werden, bleiben aber dennoch eine der leckersten Süßigkeiten dieser Zeit.
Dieses Rezept unterscheidet sich vom klassischen, da es ohne Eier ist, aber ich versichere euch, dass ihr dennoch Chiacchiere voller Blasen und mit einem super knusprigen Biss erhaltet, die knusprig und köstlich sind. Außerdem nehmen sie kein Frittieröl auf und bleiben schön trocken. Kurz gesagt, ein wahrer Genuss wie die klassischen mit Eiern.
Die frittierten Chiacchiere werden aus einem Teig aus Mehl, Wasser, Zucker, Öl und einem alkoholischen Teil, sei es Grappa oder Brandy, hergestellt. Nachdem wir den Teig geknetet haben, müssen wir ihn ruhen lassen, damit er dann sehr dünn ausgerollt und frittiert werden kann.
Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt sehen, wie wir dieses Rezept umsetzen können.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: Ca. 60 Chiacchiere
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Chiacchiere ohne Eier
- 400 g Mehl 00
- 30 g Zucker
- 100 ml Olivenöl
- 90 ml Brandy
- 200 ml Wasser
- n.B. Pflanzenöl (Zum Frittieren)
- n.B. Puderzucker
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Gezacktes Rad
- 1 Schaumlöffel
- 1 Teigbrett
- 1 Frittierpfanne
Los geht’s!
Auf dem Teigbrett legen wir das Mehl und formen einen Brunnen, in dessen Mitte wir die anderen Zutaten einfüllen, also Zucker, Olivenöl, Brandy und Wasser. Mit einer Gabel kneten wir schnell, bis ein glatter und homogener Teig entsteht. Er wird weich sein.
Wir wickeln den erhaltenen Teig in Frischhaltefolie und lassen ihn bei Zimmertemperatur für ein paar Stunden ruhen.
Nach der Ruhezeit nehmen wir einen Teil des Teigs, bestäuben leicht die Arbeitsfläche und rollen ihn mit einem Nudelholz dünn aus. Die Dicke ist sehr wichtig, 1 Millimeter ist ideal, um hervorragende Chiacchiere zu erhalten.
Sobald wir den Teig ausgerollt haben, können wir ihn in Rauten oder Rechtecke schneiden und dann mit dem gezackten Rad oder einem Messer auch in der Mitte einen Einschnitt machen. Wir machen so weiter, bis der Teig verbraucht ist.
In einer Pfanne, einem Töpfchen oder der Fritteuse geben wir das Pflanzenöl und erhitzen es. Wenn das Öl bereit ist, fügen wir ein paar Chiacchiere auf einmal hinzu, lassen sie goldbraun werden, wenden sie, um die andere Seite goldbraun zu machen, und lassen sie auf einem Blatt Küchenpapier abtropfen. Die Kochzeit ist sehr kurz, da sie dünn sind.
Sobald sie abgekühlt sind, bestäuben Sie sie mit Puderzucker und genießen Sie sie. Bevor Sie alle aufessen, machen Sie ein Foto Ihrer frittierten Chiacchiere ohne Eier und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia, die auf Instagram und Facebook bastelt) und lassen Sie mich sehen, welche Formen Sie gemacht haben.
Eine Riccia empfiehlt
Die frittierten Chiacchiere ohne Eier halten sich gut für ein paar Tage.
