Heute ein süßes Rezept: gebackene Castagnole.
Die gebackenen Castagnole sind ein typisches italienisches Karnevalsgebäck. Ihr Name leitet sich von der Form und Größe ab, die einer Kastanie eben gleicht.
Ein einfacher Teig aus Eiern, Mehl und Zucker, aus dem Kugeln geformt werden, die dann gebacken werden; sobald sie abgekühlt sind, werden sie mit Puderzucker bestreut. Alternativ kann man sie in Kristallzucker wälzen, solange sie noch warm sind, oder mit Rum oder Alchermes-Likör beträufeln, um sie rot zu machen.
Weich und köstlich werden sie euch verzaubern, und ihr werdet ihnen nicht widerstehen können!
Sie können in der Pfanne gebacken oder mit einer praktischen Fritteuse zubereitet werden, die den in Restaurants und Pubs ähnelt.
Meine Castagnole sind mit Orangenschale aromatisiert. Dies ist das Rezept, das mir meine Mutter beigebracht hat, und ich finde es sehr gut. Natürlich gibt es viele Varianten, aber ich versichere euch, dass ihr, sobald ihr dieses probiert habt, es nicht mehr loslassen werdet.
Diesmal habe ich sie von Hand geknetet, aber man kann auch alles in die Küchenmaschine geben und gut vermischen lassen.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt zusammen sehen, wie es gemacht wird.
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- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: ca. 30 Kugeln
- Kochmethoden: Backen
- Küche: Italienische
- Saisonalität: Karneval
Zutaten für die Castagnole
- 250 g Mehl 00
- 40 g Zucker
- 2 Eier
- 50 g Butter
- 60 ml Rum
- 1 Orange (Schale)
- 8 g Backpulver
- nach Bedarf Puderzucker
- nach Bedarf Pflanzenöl (zum Backen)
Werkzeuge
- 1 Schaumlöffel
- 1 Küchenwaage
- 1 Fritteuse
- 1 Teigbrett
Los geht’s!
Auf einer Arbeitsfläche formen wir einen Brunnen aus Mehl, Backpulver, Orangenschale und Zucker. In die Mitte geben wir die weiche Butter in Stücken und beginnen schnell zu kneten. Wir formen erneut einen Brunnen und fügen das leicht geschlagene Ei und den Rum hinzu, dann kneten wir weiter und formen einen Teigball. Wickeln wir ihn in Frischhaltefolie und legen ihn für etwa eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nehmen wir den Teig wieder und formen Kugeln in Kastaniengröße, legen sie auf ein Backpapier und backen sie dann in viel Öl oder in der Fritteuse. Wenn sie goldbraun sind, lassen wir die gebackenen Castagnole mit einem Schaumlöffel auf saugfähigem Papier abtropfen, um das überschüssige Öl zu entfernen.
Lassen wir unsere Castagnole abkühlen, dann bestäuben wir sie mit Puderzucker und servieren sie. Während du darauf wartest, dass sie abkühlen, mache ein Foto und poste es in den sozialen Medien, indem du mich markierst (eine Riccia, die experimentiert Instagram und Facebook) und lass mich wissen, wie viele du bereits gegessen hast, während du sie gebacken hast!
Eine Riccia empfiehlt
Lassen Sie den Teig mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, damit die Butter fest wird und der Teig besser zu verarbeiten ist. Lassen Sie sie nicht zu lange backen, sonst werden sie hart.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie kann ich die Castagnole mit Kristallzucker überziehen?
Wenn Sie sie anstelle von Puderzucker mit Kristallzucker überziehen möchten, müssen Sie die Castagnole noch warm in den auf einem Teller oder in einer Schale befindlichen Kristallzucker wälzen.
