Heute ein Rezept für eine Vorspeise: gefüllte und gratinierte Zucchiniblüten.
Eine Vorspeise, die auch als Hauptgericht dienen kann, zubereitet mit den essbaren Blumen, die von allen am meisten geschätzt werden, den Zucchiniblüten oder Kürbisblüten. Heute Morgen hat mir die Nachbarin ein paar frische, frisch aus dem Garten gepflückte geschenkt und da habe ich entschieden, sie gefüllt zu machen mit dem, was ich zu Hause hatte, und heraus kam ein nicht schlechtes Rezept. Dieses Mal habe ich sie nicht mit Fleisch gefüllt und auch nicht mit Fisch gefüllt, sondern ich habe sie mit Ricotta und Zucchini gefüllt und dann im Ofen gratinieren lassen mit einer Panade, die sich sehen lassen kann.
Die übrig gebliebenen habe ich in heißem Öl frittiert, nachdem ich sie in Teig getaucht habe, denn die Klassiker sterben nie und ein bisschen Frittiertes tut ab und zu gut.
Leicht, lecker, köstlich und raffiniert können Sie diese gefüllten Zucchiniblüten als Vorspeise bei einem Abendessen mit Freunden zubereiten, bevor Sie einen ausgezeichneten ersten Gang servieren.
Die Zucchiniblüten sind entgiftend und reich an Wasser, sie enthalten auch viele Vitamine, Mineralien und antioxidative Substanzen, die zu unserer guten Gesundheit beitragen.
Jetzt sehen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Zucchiniblüten
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für 10 gefüllte Zucchiniblüten
- 10 Zucchiniblüten
- 100 g Zucchini (ungefähr 1 mittlere)
- 125 g Ricotta (abgetropft)
- 15 g geriebener Parmesan
- 10 g Pecorino (gerieben)
- 1 Teelöffel gehackte Petersilie
- 1 Prise Salz
- 1 Prise Pfeffer
- 2 Esslöffel Paniermehl
- 2 Esslöffel Cornflakes (zerkleinert)
- 1 Esslöffel geriebener Parmesan
- 2 Esslöffel Olivenöl
- 1 Prise Salz
- 1 Prise gehackte Petersilie
Werkzeuge
- 1 Schüssel
- 1 Spritzbeutel
- 1 Auflaufform
- 1 Reibe
Bereiten wir gemeinsam die gefüllten und gratinierten Zucchiniblüten vor
Die Zucchini waschen und trocknen, dann mit einer groben Reibe reiben und in eine Schüssel mit einer Prise Salz geben. Etwa zehn Minuten ruhen lassen. Die geriebenen Zucchini nochmals aufgreifen, in ein sauberes Tuch legen und auspressen, um das gesamte Pflanzenwasser zu entfernen.
Während die Zucchini in der Schüssel mit dem Salz sind, reinigen wir die Zucchiniblüten. Schnell unter einem Wasserstrahl abspülen, um eventuell vorhandene Erde zu entfernen, dann den inneren Stempel einfach durch Einführen des Fingers in die Blüte herausziehen.
In eine Schüssel die abgetropfte Ricotta, die geriebenen Käsesorten, den fein gehackten Petersilie, Salz, eine Prise Pfeffer und die ausgedrückte Zucchini geben, mit einem Spatel mischen und die Mischung in einen Spritzbeutel mit langem Tülle geben.
Nehmen Sie eine Blüte nach der anderen und füllen Sie sie mit Ricotta mit dem Spritzbeutel, ohne die Füllung überlaufen zu lassen. Die bereits gefüllten Blüten nach und nach auf einen Teller oder eine Arbeitsfläche legen und fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
In eine Schüssel geben wir die Zutaten, die wir zum Gratinieren der Zucchiniblüten benötigen, also das Paniermehl, die zerkleinerten Cornflakes (Sie können sie schnell in einem Mixer passieren oder mit einem Nudelholz zerdrücken), die Petersilie, den Parmesan, eine Prise Salz und das Öl. Mischen, um die Zutaten zu vermengen.
Die Zucchiniblüten in eine ofenfeste Form geben, etwas Olivenöl darüber und die gefüllten Zucchiniblüten anordnen, dann mit der vorbereiteten Panade bestreuen.
In einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für 15 Minuten im mittleren oberen Teil des Ofens backen, dann 5 Minuten mit der Grillfunktion und herausnehmen. Leicht abkühlen lassen und genießen. In der Zwischenzeit ein Foto von deinen Zucchiniblüten machen und in den sozialen Medien posten, indem du mich taggst (eine Riccia, die pasticcia instagram und facebook) und lass mich wissen, welches Menü du zu deiner Vorspeise kombiniert hast.
Eine Riccia empfiehlt
Zucchiniblüten sind sehr empfindlich und müssen nach dem Kauf oder Pflücken mit dem Stiel in Wasser gelegt werden, wie ein Blumenstrauß, und am Tag oder spätestens am nächsten Tag verzehrt werden.
