Bereiten wir gemeinsam die Gnocchetti aus Wasser und Mehl mit Spargel zu

• In einem antihaftbeschichteten Topf geben wir das Wasser und salzen es leicht, wenn es zu kochen beginnt, schalten wir das Feuer aus und geben das Mehl hinein, dann rühren wir mit einem Holzlöffel um.

  Wir geben die entstandene Masse auf eine Arbeitsfläche und kneten weiter, achten auf die Hände, da sie heiß sein wird, dann beginnen wir, die Gnocchetti zu formen.

  Wir nehmen ein Stück Teig und rollen es unter den Handflächen zu einer Wurst von der Dicke eines Fingers aus, dann schneiden wir Stücke von etwa 1,5 cm.

  Wir können die Gnocchi glatt lassen oder mit einem Gnocchiriller oder mit den Zinken der Gabel rillen, es reicht, das Teigstück auf die Gabel zu legen und leicht mit dem Daumen zu drücken.

  

• Wir nehmen den Spargel und schneiden das weiße und harte Ende ab und waschen ihn gut unter fließendem Wasser, dann schneiden wir die zarten Spitzen ab und kochen sie für 5/6 Minuten in einem Topf mit Wasser, bis sie weich sind, aber nicht auseinanderfallen.

  Auf einem Schneidebrett schneiden wir den Rest des Spargels in Stücke, wenn einige Spargelstangen zu hart sind, könnt ihr sie mit einem Sparschäler schälen.

  

• In einer hohen Pfanne oder einem Wok geben wir die grob gehackte halbe Zwiebel mit dem Olivenöl, lassen sie leicht anbraten und fügen die in Stücke geschnittenen Spargel und eine Kelle Wasser hinzu. Lassen wir sie etwa zehn Minuten bei mittlerer Hitze kochen, bis die Spargel weich sind.

  

• Jetzt, wo die Spargel gekocht sind, pürieren wir sie grob mit einem Stabmixer, dann fügen wir die vorher gekochten Spitzen hinzu.

  

• Wir kochen die Gnocchetti in reichlich gesalzenem Wasser für drei bis vier Minuten, wenn sie an die Oberfläche kommen, seihen wir sie ab und geben sie in die Pfanne mit der Sauce, lassen sie mischen und, falls nötig, weil es zu trocken ist, fügen wir ein wenig Kochwasser oder der Gnocchi oder Spargel hinzu.

  

• Serviert die Gnocchetti mit Spargel heiß und, wenn ihr mögt, mit einer schönen Prise Parmesan oder Pecorino.

  Bevor ihr es beendet, macht ein Foto, postet es in den sozialen Medien und markiert mich (eine lockige, die herumtollt instagram und facebook), um mir zu zeigen, ob ihr sie glatt oder gerillt gelassen habt!