Heute ein süßes Grundrezept: Haselnuss-Mürbeteig.
Der klassische Mürbeteig für Torten und Kekse, aber mit einem zusätzlichen Element, das ihm einen unwiderstehlichen Geschmack und Duft verleiht, den Haselnüssen. Tatsächlich werden wir die ganzen gerösteten Haselnüsse verwenden, die wir im Supermarkt kaufen, um sie mit einer Basis aus Mürbeteig mit Butter, Eiern und Zucker zu kombinieren.
Dieser Mürbeteig mit Nüssen ist perfekt, um leckere Haselnusskekse zu backen, die süchtig machen, oder kleine Törtchen, die später mit Chantilly-Creme gefüllt werden können. Der Teig ist schnell im Mixer zubereitet, und nach einer Ruhezeit im Kühlschrank ist er bereit zum Ausrollen, um alles zu kreieren, was wir möchten.
Es gibt viele Rezepte und Varianten von Mürbeteig, wie z. B. den veganen ohne Eier und Butter, oder den Mürbeteig mit Öl oder Stracciatella, aber dieser gehört zu meinen absoluten Favoriten, ebenso wie der vegane. Ich lasse euch nur erahnen, welcher wunderbare Duft von Haselnüssen schon bei der Zubereitung des Teigs das Haus erfüllt…
Mit den im Rezept angegebenen Mengen können wir eine Torte von 22 cm oder etwa dreißig mittelgroße Kekse backen.
Jetzt schauen wir uns zusammen Schritt für Schritt an, wie wir dieses Rezept zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Haselnuss-Mürbeteig
- 150 g Mehl 00
- 70 g Butter
- 40 g geröstete Haselnüsse
- 60 g Puderzucker
- 1 Ei (mittelgroß)
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Mixer
- 1 Schüssel
Bereiten wir zusammen den Haselnuss-Mürbeteig vor
Geben wir die Haselnüsse und den Puderzucker in die Schüssel des Mixers, das hilft, das Öl aufzusaugen, das die Haselnüsse beim Zerkleinern freisetzen. Wir schalten die Maschine ein und lassen sie laufen, bis wir ein Mehl erhalten. Sollte es zu warm werden, schalten wir aus und wieder ein, dann geben wir die Mischung in eine Schüssel.
Nun geben wir das Mehl 00 und die kalte Butter in Stücken in die Schüssel des Mixers und lassen die Maschine 20/30 Sekunden laufen, bis wir eine körnige Masse erhalten.
Wir fügen das Ei, das Haselnussmehl und die Prise Salz hinzu, dann schalten wir den Mixer wieder ein und lassen ihn laufen, bis sich der Teig an einer Seite zu einer oder zwei Kugeln formt.
Wir geben die Mischung auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und formen schnell eine Kugel, wickeln sie in Frischhaltefolie, drücken sie zu einem Rechteck und lassen sie mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor wir sie verwenden.
Nach der Ruhezeit nehmen wir den Haselnuss-Mürbeteig aus dem Kühlschrank und lassen ihn ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, bevor wir unserer Fantasie freien Lauf lassen. In der Zwischenzeit mach ein Foto von deinem Mürbeteig und poste es in den sozialen Medien mit Markierung (eine lockige, die backt Instagram und Facebook) und lass mich wissen, was du vorbereitet hast.
Ein Tipp von einer Lockigen
Wenn du Kekse mit dem Haselnuss-Mürbeteig zubereitest, empfehle ich, sie vor dem Backen zehn Minuten lang im Kühlschrank zu lassen, damit sie ihre Form behalten. Versuche das gleiche Rezept mit Pistazien, du wirst sehen, wie wunderbar das wird.
