Lasst uns zusammen die Haselnuss-Osterplätzchen backen

• Um den Teig für unsere Plätzchen zuzubereiten, benötigen wir Haselnussmehl. Dafür geben wir die gerösteten Haselnüsse zusammen mit dem Puderzucker in die Schüssel des Mixers, schalten ihn ein und lassen ihn mahlen, bis es zu einem Pulver wird. Der Puderzucker nimmt das Öl der Haselnüsse auf, sodass keine Paste entsteht.

  

• Wir geben das gewonnene Mehl in eine Schüssel und geben das Typ 00 Mehl und die kalte Butter in Stücken in den Mixer, schalten ihn ein und lassen ihn ca. 20 bis 30 Sekunden laufen, bis die Mischung körnig wie Sand ist.

  

• Nun fügen wir, immer in der Mixerschüssel, das Ei, eine Prise Salz und das zuvor hergestellte Haselnussmehl hinzu. Schalten den Mixer erneut ein und lassen ihn bei mittlerer Geschwindigkeit laufen, bis sich der Teig auf einer Seite sammelt.

  

• Jetzt, da der Haselnussteig fertig ist, geben wir ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, formen schnell eine Kugel, drücken sie flach und wickeln sie in Frischhaltefolie ein, dann lassen wir sie mindestens 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.

  

• Nach der Ruhezeit nehmen wir den Mürbeteig aus dem Kühlschrank, legen ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche und rollen ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von ca. 4 mm aus. Danach legen wir die gewählte Ausstechform darauf und drücken, um zu schneiden. Versuchen Sie, so viele Plätzchen wie möglich zu bekommen, ohne die Reste zu oft neu zu kneten, ansonsten wird der Teig weich. Sollte dies passieren, legen Sie ihn einfach wieder in den Kühlschrank und warten, bevor Sie ihn erneut ausrollen.

  

• Legen Sie jedes ausgestochene Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Die Anzahl der Plätzchen hängt von der Größe der gewählten Ausstechform ab. Wenn wir alle Plätzchen geformt haben, stellen wir das Blech in den Kühlschrank und heizen den Ofen auf 170 Grad vor.

  

• Wenn der Ofen die Temperatur von 170 Grad erreicht hat, nehmen wir das Blech aus dem Kühlschrank und schieben es für 13-14 Minuten in den Ofen, bis sie leicht gebräunt sind. Auch dies hängt von der Wahl der Ausstechform ab. Nach dem Backen lassen wir sie abkühlen und dann sind sie bereit zu essen. Bevor Sie sie aufessen, machen Sie ein Foto von Ihren Haselnuss-Osterplätzchen und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine riccia che pasticcia instagram und facebook) und zeigen Sie mir, welche Form Sie gewählt haben.