Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: Käsestreich-Gnocchi alla Sorrentina.
Die Gnocchi alla Sorrentina sind ein typisches Hauptgericht aus Kampanien, insbesondere aus der Gegend von Sorrent. Es handelt sich um Gnocchi, die zunächst mit Tomatensauce, Mozzarella und Parmesan gewürzt und dann im Ofen in einer kleinen Pfanne gebacken werden, damit sich eine köstliche Kruste auf der Oberfläche bildet.
Die Gnocchi alla Sorrentina werden mit einfachen Zutaten zubereitet und sind ein sehr einfaches Rezept, das garantiert ein Erfolg wird. Das Originalrezept sieht vor, dass Kartoffelgnocchi verwendet werden, aber dieses Mal werden wir sie mit Käsestreich-Gnocchi (Philadelphia) zubereiten, die dann mit Tomatensauce und Mozzarella gewürzt werden.
Im Ofen wird der Mozzarella fadenförmig, die Sauce cremig und oben entsteht eine traumhafte Kruste. Diese Käsestreich-Gnocchi alla Sorrentina sind perfekt für den Sonntagsbraten oder an einem Festtag, genau wie Lasagne, Ofennudeln oder eine cremige Carbonara.
Lass uns zusammen, Schritt für Schritt, dieses Rezept zubereiten.
Du kannst die Gnocchi alla Sorrentina auch mit anderen Arten von Gnocchi zubereiten
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Käsestreich-Gnocchi alla Sorrentina
- 500 g Käsestreich (Philadelphia)
- 320 g Mehl
- 2 Eigelbe
- 2 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Prise feines Salz
- 700 g Tomatensauce
- 50 ml Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 300 g Mozzarella (abgetropft)
- 100 g geriebener Parmesan
- 6 Blätter Basilikum
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Teigbrett
- 1 Teigschaber
- 1 Kasserolle
- 1 Schüssel
- 4 Pfännchen
Bereiten wir zusammen die Gnocchi vor!
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl in Form eines Brunnens verteilen und in der Mitte den Käsestreich, die Eigelbe, den Parmesan und das Salz hineingeben. Zunächst den Käsestreich mit den Eiern verkneten und dann das ganze Mehl drumherum aufnehmen. Den Gnocchi-Teig etwa eine halbe Stunde ruhen lassen, dann ein Stück Teig nehmen, zu einer Rolle ausrollen und in kleine Stücke schneiden, die die Gnocchi werden. Das detaillierte Rezept für die Gnocchi finden Sie, indem Sie auf diesen violetten Link klicken.
In einer Pfanne oder in einer Kasserolle die Tomatenpassata, das Olivenöl, die grob geschnittene Zwiebel und die Basilikumblätter geben. Salzen und die Flamme einschalten, bei mittlerer Hitze kochen lassen, bis die Tomatensauce eingedickt ist. In der Zwischenzeit die Mozzarella in Würfel schneiden.
Während die Tomatensauce kocht, das Wasser zum Kochen der Gnocchi aufstellen. Wenn es kocht, die Käsestreich-Gnocchi hineingeben, dabei eventuell überschüssiges Mehl abschütteln, und vier bis fünf Minuten kochen lassen, bis sie an die Oberfläche steigen.
Wenn die Gnocchi gekocht sind, eine Schüssel mit der Tomatensauce füllen (denken Sie daran, etwas für den Boden der Schalen zu lassen), dann die gut abgetropften Gnocchi dazugeben und die Hälfte des geriebenen Parmesans hinzufügen, dann umrühren, um die Gnocchi zu würzen.
Die Schalen nehmen und ein wenig Tomatensauce hineingeben, dann eine Schicht Gnocchi hineingeben, einige Mozzarella-Würfel hinzufügen und weitere Gnocchi darauf legen. Wieder einige Mozzarella-Würfel und eine gute Prise Parmesan darüberstreuen. Auch die anderen Schalen vorbereiten.
In den vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 220/250 Grad für 5/10 Minuten backen, (in den letzten Minuten die Grillfunktion einstellen) und bis eine schöne Kruste entsteht und der Mozzarella innen fadenförmig wird. Die Käsestreich-Gnocchi alla Sorrentina heiß servieren. Mach ein Foto von deinem Gericht, bevor sie alle sind, und poste es in den sozialen Medien, indem du mich markierst (eine Lockige, die kocht instagram und facebook) und mir zeigst, wie fadenförmig deine Gnocchi sind.
Eine Riccia empfiehlt
Ich habe vier Einzelportion-Schalen vorbereitet, aber du kannst problemlos eine einzige Form zubereiten und dann portionieren. Für einen noch intensiveren Geschmack kannst du dem Parmesan auch Pecorino hinzufügen.
