Heute ein Rezept für ein Fleischgericht: Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln.
Ein Hauptgericht, das die Atmosphäre der alten Familientreffen, sonntäglichen Mittagessen, bei denen sich alle bei Mama und Papa zum gemeinsamen Essen versammelten, in sich vereint. Diese Mittagessen, bei denen Mama immer ein saftiges Huhn im Ofen, eine köstliche Lasagne oder ein hervorragendes Kaninchen in Sauce zubereitete.
Das Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln ist ein geschmackvolles Gericht, perfekt auch an Feiertagen wie zum Beispiel dem Osteressen, wenn man nicht das klassische Lamm essen möchte.
Ich habe das weiße und magere Kaninchenfleisch mit schmackhaften und klassischen Ofenkartoffeln begleitet und alles mit frisch gepflücktem Rosmarin parfümiert. Kaninchen im Ofen zuzubereiten ist nicht schwierig, aber man muss auf die Zeiten und Temperaturen der Zubereitung achten, weil es als fettarmes Fleisch schnell trocken werden kann.
Nun schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept umsetzt.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
Zutaten für Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln
- 1 kg Kaninchen (in Stücke)
- 800 g Kartoffeln
- 1/2 Glas trockener Weißwein
- 1 Zehe Knoblauch
- 2 Zweige Rosmarin
- 1 Stück Butter
- nach Bedarf Olivenöl
- nach Bedarf feines Salz
- 3 Blätter Salbei
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Backblech
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Bereiten wir gemeinsam das Kaninchen im Ofen vor
In einer Antihaftpfanne oder einem Schmortopf geben wir eine geschälte Knoblauchzehe, einen Rosmarinzweig, Salbeiblätter und einen schönen Schuss Olivenöl hinein und lassen es erhitzen. Danach fügen wir die Kaninchenstücke hinzu und lassen sie bei starker Flamme anbraten.
Gut auf einer Seite anbraten lassen, dann wenden und auch auf der anderen Seite anbraten, um das Fleisch zu versiegeln. Wenn sie schön goldbraun auf allen Seiten sind, salzen und den Weißwein hinzufügen, den ganzen Alkohol verdunsten lassen und die Garzeit bei mittlerer Hitze für vier bis fünf Minuten fortsetzen.
In der Zwischenzeit schälen wir die Kartoffeln und schneiden sie in nicht zu große, aber gleich große Stücke, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten. Waschen, abtropfen lassen und in eine Schüssel geben, danach einen schönen Schuss Olivenöl, Salz und einen Rosmarinzweig hinzufügen und gut vermischen.
Ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech nehmen, die Kartoffeln darauf geben und das angebratene Kaninchen dazu legen. Mit dem Bratansatz begießen und Butterflocken auf das Fleisch legen. Im bereits auf 200 Grad vorgeheizten Ofen für 40 Minuten backen. Wenn die Fleischstücke sehr groß sind, die Garzeit um weitere fünf Minuten verlängern.
Ein Riccia-Tipp
Ihr könnt eurem Kaninchen im Ofen mit Kartoffeln auch andere aromatische Kräuter wie Thymian hinzufügen und eine schöne Prise Pfeffer auf die Kartoffeln geben.
