Heute gibt es ein Rezept für ein Fleischgericht: Kaninchen in Schmorbraten.
Das Kaninchen in Schmorbraten ist ein rustikales Hauptgericht, das zur italienischen Küche gehört. Es ist ein einfaches und leckeres Rezept, das ein langsames Garen erfordert, um das Fleisch sehr zart zu machen. Die Zartheit und Feinheit des Kaninchens, gemischt mit dem besonderen Aroma von Gewürzen und Tomaten, geben diesem Gericht eine besondere Note. Das Kaninchen in Schmorbraten wird in der Pfanne zubereitet und normalerweise mit Polenta oder Kartoffeln serviert. Das Ergebnis ist ein saftiges Gericht, bei dem das Auftunken mit Brot ein Muss ist!
Ideal für ein Familienessen oder ein Abendessen mit Freunden, das Ihnen am Tisch große Anerkennung einbringen wird und alle werden begeistert sein, besonders wenn Sie es nach köstlichen gnocchi ohne Kartoffeln servieren, vielleicht mit einem leckeren Kaninchen-Ragout.
Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt sehen, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Kochzeit: 45 Minuten
- Portionen: 4
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Kaninchen in Schmorbraten
- 1 kg kaninchen (in Stücken)
- 50 ml olivenöl
- 2 frische Frühlingszwiebeln
- 2 Blätter lorbeer
- 2 Blätter salbei
- 1 Zweig rosmarin
- 400 g passierte Tomaten
- 200 ml weißer Wein
- nach Belieben salz
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 500 ml gemüsebrühe
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Kasserolle
Lassen Sie uns gemeinsam das Kaninchen in Schmorbraten zubereiten!
Nehmen Sie die zwei Frühlingszwiebeln, entfernen Sie das Endstück mit den kleinen Wurzeln und entfernen Sie auch die erste Schicht, dann schneiden Sie sie grob. In einer antihaftbeschichteten Pfanne das Olivenöl und die geschnittenen Frühlingszwiebeln geben, leicht anbraten lassen. In der Zwischenzeit Salbei, Lorbeer und Rosmarinnadeln nehmen und mit einem Messer hacken, dann in die Pfanne geben. In einem kleinen Topf die Brühe zum Kochen bringen (die bereits fertige oder einfach Wasser, Karotte, Zwiebel).
Lassen Sie es eine knappe Minute weiterköcheln und fügen Sie die Kaninchenstücke hinzu, um sie von allen Seiten zu bräunen, dabei darauf achten, die Aromen nicht zu verbrennen. Nach ein paar Minuten, wenn das Fleisch goldbraun ist, den Weißwein hinzufügen und den gesamten Alkohol verdampfen lassen.
Wenn der alkoholische Teil des Weins nicht mehr zu riechen ist, die passierten Tomaten hinzufügen, Salz und eine Prise Pfeffer hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Bei niedriger Flamme 40 Minuten kochen lassen, dabei bei Bedarf heiße Brühe hinzufügen.
Nachdem die erforderliche Zeit zum Garen des Fleisches vergangen ist, den Deckel abnehmen und die Sauce leicht eindicken lassen, die sich gebildet hat, den Herd ausschalten und heiß servieren.
Bevor alles weggegessen ist, machen Sie ein Foto von Ihrem Kaninchen in Schmorbraten und posten Sie es in den sozialen Medien und taggen Sie mich (eine riccia che pasticcia auf Instagram und Facebook) und lassen Sie mich wissen, ob Sie es mit Polenta, Kartoffelpüree oder schönen Scheiben hausgemachtem Brot zum Auftunken serviert haben.
Eine Riccia empfiehlt
Um das Kaninchen noch mehr zu würzen, können Sie ein kleines Stück Chili in den Aroma-Hack geben.
