Bereiten wir zusammen das Kaninchen in Schmortopf mit Spargel und Kirschtomaten zu

• Wir nehmen die Spargel, schneiden den härteren unteren Teil ab und blanchieren sie in einem Topf mit Wasser. Dann abtropfen lassen und auf ein Schneidebrett legen. Das Wasser nicht wegschütten. Wenn die Spargel dick sind, schälen wir den unteren Teil mit einem Sparschäler, um die härtere und zähe Schicht zu entfernen.

  

• Wir bereiten auch die anderen Zutaten vor, schälen die Karotte und hacken sie. Die Kirschtomaten waschen und halbieren, den blanchierten Spargel nehmen und zuerst die Spitzen und dann den Rest in Stücke schneiden.

  

• In einer antihaftbeschichteten Pfanne geben wir etwas Öl, den geschälten Knoblauch, Lorbeer und Salbei und erhitzen es leicht, dann legen wir die Kaninchenstücke hinein und lassen sie von allen Seiten anbraten, indem wir das Fleisch wenden, wenn es auf einer Seite gebräunt ist. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen. Mit einem Deckel abdecken und etwa zehn Minuten kochen lassen.

  

• Wir fügen die vorbereiteten Kirschtomaten und Spargel hinzu, salzen und geben eine Prise frisch gemahlenen Pfeffer dazu, fügen eine Kelle Spargelkochwasser hinzu und lassen alles bei starker Hitze etwa fünfzehn Minuten weiterkochen, immer mit geschlossenem Deckel.

  

• Den Deckel abnehmen und die Soße einreduzieren lassen und heiß mit einer schönen Scheibe hausgemachtem Brot servieren. Mache ein Foto von deinem Kaninchen in Schmortopf mit Spargel und Kirschtomaten und poste es in den sozialen Medien, indem du mich markierst (eine Rizinus, die sich verheddert instagram und facebook) und lass mich wissen, zu welchem Anlass du es zubereitet hast.