Heute ein Rezept für einen Fischhauptgang: Katzenhai nach Matrosenart!

Der Katzenhai ist ein Salzwasserfisch aus der Familie der Haie, mit einem zarten Geschmack und weichem Fleisch. Er hat nur einen einzigen Mittelgräten, was ihn sehr leicht zu entgräten macht, und eignet sich hervorragend für viele Zubereitungen. Ideal zum Frittieren oder Schmoren, heute präsentiere ich Ihnen eine Variante in Tomatensauce.

Der Katzenhai wird in der Regel bereits gereinigt, ohne Haut und Innereien verkauft, da seine Haut schwer zu entfernen ist. Auch aus diesem Grund ist er sehr einfach und schnell zuzubereiten, was Ihnen ermöglicht, einen schmackhaften Fisch auf den Tisch zu bringen, den sowohl Erwachsene als auch Kinder schätzen werden.

Dieses hervorragende und duftende Hauptgericht wird Ihre Geschmacksknospen begeistern. Bevor Sie es genießen, können Sie eine Vorspeise mit gefüllten Zucchiniblüten, Spaghetti mit Venusmuscheln oder Sagnette mit Kichererbsen und Fisch servieren und dann mit einem weichen Kürbiskuchen oder köstlichen Schokoladenbrownies abschließen. Vergessen Sie nicht, duftendes selbstgebackenes Brot für die Sauce vorzubereiten.

Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.

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Zutaten

800 g Fisch (Katzenhai)
40 g Olivenöl
1 Bund Petersilie
400 ml Tomatensauce
50 ml Weißwein
n.B. Salz
1 Zehe Knoblauch

Werkzeuge

1 Waage
1 Schneidebrett
1 Messer
1 Pfanne

Bereiten wir gemeinsam den Katzenhai nach Matrosenart zu

Da der Fisch bereits gereinigt ist, können wir mit der Zubereitung der Marinara-Sauce beginnen. Waschen und trocknen Sie die Petersilie gründlich, legen Sie sie auf ein Schneidebrett und hacken Sie sie zusammen mit einer geschälten Knoblauchzehe fein.
Geben Sie die Tomatensauce und das Olivenöl in eine Antihaftpfanne und fügen Sie die gehackte Petersilie hinzu. Lassen Sie die Tomatensauce fünf Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze kochen und rühren Sie gelegentlich um.
Während die Sauce kocht, schneiden Sie den Katzenhai in etwa 7/8 cm lange Stücke.
Gießen Sie den Weißwein in die Tomatensauce und lassen Sie den Alkohol verdunsten. Legen Sie dann die Fischstücke in die Sauce und lassen Sie sie 5/6 Minuten kochen. Wenden Sie die Fischstücke, salzen Sie sie und beenden Sie den Garprozess. Sollte die Sauce zu dickflüssig werden, fügen Sie etwas Wasser hinzu.
Servieren Sie unseren heißen und dampfenden Katzenhai nach Matrosenart, vielleicht zusammen mit einem schönen Stück Brot und einem guten Glas Wein.
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