Heute ein Rezept für ein Hauptgericht: Kichererbsen und Pecorino Burger ohne Ei und im Ofen gebacken.
Unter der Woche bereite ich immer Hülsenfrüchte zu und zu meinen Favoriten gehören die Kichererbsen, sie sind perfekt für die Zubereitung vieler Rezepte. Dank ihrer Vielseitigkeit werden sie in der Küche häufig verwendet, ideal für Suppen, Cremesuppen, Salate, Soßen, Hauptgerichte, Frikadellen und viele andere nette Ideen. Außerdem kann man auch das Kochwasser oder das Konservenwasser der Kichererbsen verwenden. Es wird Aquafaba genannt und einige Rezepte zur Verwendung finden Sie hier .
Die heutigen Kichererbsen Burger sind mit Pecorino verfeinert, was ihnen einen kräftigen und köstlichen Geschmack verleiht, sowie mit Karotten und einer Prise Sesamsamen.
Die Zubereitung ist sehr einfach und schnell, der längste Schritt ist das Kochen der Karotten, danach muss alles in einen Mixer gegeben oder mit einem Stabmixer püriert werden und fertig.
Hülsenfrüchte Burger sind hervorragend pur zu genießen oder um weiche selbstgemachte Hamburgerbrötchen zu füllen! (Das Rezept finden Sie, indem Sie auf den untenstehenden Link klicken).
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
Im Folgenden finden Sie die Links zu den verwendeten Zutaten
- 500 g Kichererbsen aus der Dose (abgetropft)
- 150 g Karotten
- 80 g Pecorino (gerieben)
- 30 g geriebener Parmesan
- 25 g Semmelbrösel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Olivenöl
- nach Belieben Sesamsamen
- nach Belieben Semmelbrösel (zum Panieren)
Werkzeuge
Im Folgenden finden Sie Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge zur Zubereitung des Rezepts
- 1 Waage
- 1 Stabmixer
- 1 Kleiner Topf
- 1 Backblech
- 1 Heißluftfritteuse
Legen wir los!
Wie schon gesagt, ist der längste Schritt, die Karotten zu kochen, also fangen wir damit an, sie zu schälen und in große Stücke zu schneiden, um das Kochen zu erleichtern. In einem kleinen Topf geben wir Wasser und die Karotten hinein und lassen sie etwa zehn bis fünfzehn Minuten kochen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen. Die Kochzeit hängt auch von der Größe ab.
Wenn sie gekocht sind, lassen wir sie abtropfen und geben sie in eine hohe und schmale Schüssel, die für den Stabmixer geeignet ist. Nehmen wir die Kichererbsen, lassen sie abtropfen (werfen Sie die Flüssigkeit nicht weg), spülen sie ab und fügen sie den gekochten Karotten hinzu.
Pürieren wir alles mit einem Stabmixer, wenn es sich nicht pürieren lässt, fügen wir einen Esslöffel Kochwasser der Karotten hinzu, danach fügen wir den geriebenen Pecorino, den geriebenen Parmesan und die Semmelbrösel hinzu (etwa zwei Esslöffel, aber das hängt sehr von der Feuchtigkeit und Weichheit Ihres Teiges ab) und das Salz hinzu, dann mischen wir alles, um eine weiche, aber formbare Masse zu erhalten.
In einem Teller geben wir die Semmelbrösel, dann befeuchten wir leicht die Handflächen, nehmen eine Portion Teig und formen die Burger ungefähr so groß wie die Handfläche (oder in der Größe, die Sie bevorzugen), wenden sie in den Semmelbröseln und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Nachdem wir unsere Kichererbsen- und Pecorino-Burger geformt haben, bestreuen wir sie mit Sesamsamen und geben etwas Öl darüber.
Wir backen im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200/220 Grad für etwa fünfzehn Minuten und bis sie an der Oberfläche goldbraun sind.
Servieren wir sie heiß mit einem schönen Salat, aber vorher machen Sie ein Foto und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (unaricciachepasticcia) und zeigen Sie mir, ob Sie sie mit einem Burger Brötchen oder ohne Brötchen bevorzugt haben.
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Empfehlungen von Una Riccia
Sie können die Masse für die Kichererbsen und Pecorino Burger im Voraus zubereiten, im Kühlschrank aufbewahren und dann die Burger formen. Nach dem Backen halten sie sich gut im Kühlschrank für ein paar Tage in einem geschlossenen Behälter.
Die Backzeiten hängen von der Größe und Dicke ab, in der sie gemacht werden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich die Kichererbsen und Pecorino Burger in der Heißluftfritteuse backen?
Sicher, befolgen Sie einfach das gleiche Verfahren und backen Sie sie dann bei 200 Grad für 13/15 Minuten.
Kann ich nur Pecorino verwenden?
Das hängt vom Pecorino ab, wenn er zu intensiv im Geschmack und zu gereift ist, ist es besser, ihn mit etwas Parmesan zu kombinieren.
Kann ich die Kichererbsen durch andere Hülsenfrüchte ersetzen?
Klar, diese Burger sind auch mit Cannellini-Bohnen hervorragend.
Welche Soße passt gut zu Kichererbsen Burgern?
Wir können die Kichererbsen und Pecorino Burger mit einer Joghurtsauce servieren, die aus griechischem Joghurt, Zitronensaft und Kurkuma besteht, oder einfacher nur mit Naturjoghurt, Zitronensaft und aromatischen Kräutern.
