Heute gibt’s ein süßes Rezept: klassisches Tiramisu mit Kaffee ohne Sahne.
Eines der bekanntesten und beliebtesten Löffeldesserts weltweit, eine Geschmackssinfonie, die deinen Gaumen schon beim ersten Bissen verwöhnt.
Ich zeige dir die perfekte Zubereitung des klassischen Kaffeee-Tiramisùs, mit der einzigen Variante, statt Likör Milch zu verwenden, damit es auch die Kleinsten essen dürfen. Die Zutaten für ein leckeres Tiramisu sind Löffelbiskuits, Eier, Mascarpone, Kaffee aus der Moka, Milch (oder Likör) und Kakao.
Tiramisu ist ein kaltes Dessert, das ohne Backen zubereitet wird und zu den beliebtesten und am meisten nachgeahmten Desserts der italienischen Tradition gehört. Es eignet sich perfekt als Dessert nach dem Essen zu jeder Jahreszeit; besonders für besondere Anlässe und Feiertage wie Weihnachten, Ostern, sonntägliche Familienessen und Geburtstage — aber es ist so einfach zuzubereiten, dass man es auch unter der Woche machen kann.
Wie bei allen traditionellen Desserts gibt es auch für dieses kalte Dessert unzählige Varianten, passend für jeden Geschmack.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für das klassische Tiramisu
- 4 Eier (mittel)
- 500 g Mascarpone
- 50 g Zucker
- 300 g Kekse (Löffelbiskuits)
- 400 ml Kaffee (abgekühlt aus der Moka)
- 50 ml Milch (oder Likör)
- nach Bedarf ungesüßtes Kakaopulver
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Messbecher
- 1 Handmixer
- 1 Schüssel
- 1 Handbesen
- 1 Auflaufform
- 1 Streuer oder für Kakao
- 1 Moka
Lasst uns zusammen das klassische Tiramisu mit Kaffee ohne Sahne zubereiten
Bereite zuerst den Kaffee mit der Moka zu, denn er muss kalt sein.
In der Zwischenzeit Eier aufschlagen und Eigelb von Eiweiß trennen. Die Eiweiße in die Schüssel der Küchenmaschine oder des Handmixers geben und anfangen, sie zu schlagen. Sobald sie halb steif sind, nach und nach zwei Esslöffel Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis eine dichte, feste Konsistenz erreicht ist.
Während das Eiweiß schlägt, die Eigelbe in eine Schüssel geben und 1 Esslöffel Zucker hinzufügen. Mit einem Schneebesen so lange rühren, bis eine helle und schaumige Creme entsteht.
Jetzt den Mascarpone zur eben zubereiteten Eigelbcreme geben und schnell verrühren, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Zu diesem Zeitpunkt ist das Eiweiß steif geschlagen und kann zur Eigelb-Mascarpone-Creme gegeben werden. Vorsichtig mit einem Spatel unterheben, damit das Eiweiß nicht zusammenfällt und unsere Creme luftig und samtig bleibt.
Der Kaffee ist nun ebenfalls fertig und abgekühlt. Gieße ihn in eine kleine Schüssel oder einen tiefen Teller, gib die Milch (oder den Likör) hinzu und rühre um.
Nimm deine Auflaufform oder Dessertschälchen. Tauche die Löffelbiskuits kurz in den Kaffee – es ist sehr wichtig, die Kekse nicht zu lange im Kaffee zu lassen, sonst wird das Tiramisu matschig. Auflegen, wenden und wieder herausnehmen. Dann den eingetauchten Biskuit in die gewählte Form legen und so weitermachen, bis eine Schicht den Boden bedeckt. Falls nötig, die Kekse zuschneiden. Mit einer Schicht Mascarpone-Creme bedecken.
Eine weitere Schicht Löffelbiskuits darauflegen und erneut mit einer Schicht Mascarpone-Creme bedecken. Nun das klassische Tiramisu mit Kaffee ohne Sahne mindestens zwei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen, bevor du es servierst.
Eine Riccia empfiehlt
Ich empfehle, dein Tiramisu einen Tag vorher zuzubereiten, damit sich alle Aromen verbinden und das Dessert sich setzt. Wusstest du, dass der 21. März der Tiramisu-Tag ist?
