Heute ein süßes und wiederverwertbares Rezept: Kleine Törtchen in Cocotte mit Panettone.

In diesen Tagen nach den Weihnachtsfeiertagen haben wir sicherlich Pandori und Panettone zu Hause, die man verbrauchen und wiederverwenden sollte, denn es stimmt, dass sie alleine köstlich sind, aber vielleicht sind wir ihrer ein wenig überdrüssig, und deshalb schlage ich heute eine einfache und schnelle Möglichkeit vor, den Panettone zu recyceln. Wer mir in den sozialen Medien folgt, weiß, dass ich Resteverwertung liebe und daher musste ich etwas mit diesen Weihnachtsleckereien machen.
Ich habe kleine Portionen-Törtchen mit Panettone gemacht, die mein Haus mit einem unwiderstehlichen Duft erfüllt haben. Sie benötigen nur sehr wenige Dinge, denn der Panettone erledigt die ganze „Arbeit“!
Die kandierten Früchte und Rosinen werden durch wenige weitere Zutaten hervorragend hervorgehoben, und es entsteht ein köstliches Dessert, das Sie nach einem Abendessen mit Pasta in Genovese-Sauce oder einer cremigen Carbonara genießen können. Ihre Gäste werden es sicherlich zu schätzen wissen und überrascht sein.

Schauen wir uns gemeinsam, Schritt für Schritt, an, wie man dieses Rezept zubereitet.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch

Zutaten

200 g Panettone
3 Eier
50 g Zucker
n.B. Butter
2 Butterkekse
100 ml Milch (ungefähr)
1 Prise Salz
Puderzucker (optional)

Werkzeuge

1 Waage
1 Handmixer
1 Spachtel
4 Formen

Los geht’s!

Nehmen wir den Panettone, zerkleinern ihn mit den Händen und geben ihn in eine Schüssel, in die wir die Milch hinzufügen. Die Menge der Milch hängt stark von der Art des Panettone ab. Sie sollte nur zum Befeuchten und nicht zum Durchnässen dienen.
Trennen wir die Eigelbe von den Eiweißen und schlagen letztere mit einer Prise Salz zu festem Schnee, dann geben wir die Eigelbe in eine andere Schüssel mit dem Zucker und schlagen sie zu einer schaumigen Creme. Geben wir die Eiweiße in die Schüssel mit den Eigelben, ohne sie zu entlüften, und mischen sie mit Bewegungen von unten nach oben mit einem Spatel.
Nehmen wir den Panettone erneut, drücken ihn leicht aus und fügen ihn den Eiern hinzu, indem wir vorsichtig mischen. Der Teig für die kleinen Törtchen in Cocotte mit Panettone ist fertig.
Nehmen wir die Cocottes (ich habe Keramik-Cocottes verwendet, aber auch Einweg-Aluminiumformen oder Muffinformen sind in Ordnung; außerdem kann auch ein großer Kuchen mit einer 22/24 cm Form gemacht werden) und fetten sie gut ein, dann zerbröseln wir die Butterkekse und streuen sie auf den Boden der Formen.
Füllen wir den Teig in die Formen, bis etwa zwei Zentimeter vom Rand frei bleiben. Wir backen sie im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175° für 30/35 Minuten im Falle der Einzelportionen, für 45 Minuten im Falle des großen Kuchens. Wenn sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen und servieren sie lauwarm oder kalt.
Während du darauf wartest, dass sie abkühlen, mach ein Foto und poste es in den sozialen Medien, indem du mich markierst ( eine riccia che pasticcia auf instagram und facebook) und lass mich wissen, was du zum Abendessen gemacht hast, bevor du dieses großartige Dessert genießt.