Heute ein Rezept für einen Focaccia-Teig: Kürbisfladen.

Dieses Rezept entstand spontan, um etwas übrig gebliebene Kürbispüree vom Zubereiten der köstlichen Kürbisgnocchi nicht wegzuwerfen. Wer mir schon folgt, weiß, dass ich für Anti-Verschwendung bin und immer versuche, so viel wie möglich zu retten, besonders in der Küche ist mein Motto: Zero waste be happy! Ich hatte Kürbis im Ofen für andere Zubereitungen gebacken und nachdem ich ein wenig übrig hatte, habe ich ihn verwendet, um einen halb-knusprigen und super leckeren Focaccia zu machen. Ich habe einen Delica-Kürbis mit festem und leicht süßem Fruchtfleisch verwendet, der meiner Meinung nach wunderbar mit Rosmarin harmoniert. Der Kürbisfladen ist ideal zum puren Essen und perfekt, um ihn mit Aufschnitt und gereiftem Käse zu begleiten.

Also, wenn ihr Pasta mit Kürbis oder eine Getreide-Kichererbsen-Kürbissuppe zubereitet und etwas Kürbis übrig bleibt, denkt daran, dass ihr auch diesen wunderbaren Fladen zubereiten könnt.

Schauen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Sehr günstig
Ruhezeit: 6 Stunden
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Portionen: 1 runde Backform 22 cm
Kochmethoden: Ofen
Küche: Italienisch
Saisonalität: Herbst, Winter

Zutaten

Nachfolgend findest du die Links zu den verwendeten Zutaten

100 g Mehl 0
50 g Wasser
10 g Olivenöl
50 g Kürbis (Püree (100 g roher Kürbis))
3 g feines Salz
2 g Trockenhefe
1 Zweig Rosmarin
q.b. Pflanzenöl (zum Einfetten)

Werkzeuge

Nachfolgend findest du die Links zu einigen Werkzeugen, die zur Zubereitung des Rezepts verwendet wurden

1 Waage
1 Küchenmaschine
1 Backform
1 Stabmixer
1 Messer
1 Schneidebrett

Los Geht’s!

Nehmen wir den Kürbis und waschen ihn, schneiden ihn in der Mitte durch und entfernen die inneren Fasern. Danach wickeln wir ihn in Alufolie und legen ihn auf ein Backblech. Backen wir ihn bei 200 Grad für 35 Minuten, wenn er gar ist, trennen wir das Fruchtfleisch von der Schale mit einem Löffel und pürieren es mit einem Stabmixer.
In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Wasser, die Hefe und die Hälfte des Mehls und kneten für ein paar Minuten. Wenn Ihr Knethaken den Boden der Schüssel nicht erreicht, schalten Sie aus und helfen Sie sich mit einem Spatel. Lassen wir es eine Viertelstunde so gehen.
Nach der Gehzeit des Vorteigs fügen wir den Rest des Mehls, das Salz, das zuvor gewonnene Kürbispüree hinzu und beginnen bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit zu kneten, während der Teig dreht, gießen wir das Olivenöl in einem dünnen Strahl hinzu und lassen ihn drei bis vier Minuten kneten. Schalten wir aus und schlagen den Teig kräftig mit den Händen in der Schüssel. Lassen wir den Teig in eine leicht geölte Schüssel und decken ihn mit Folie ab. Lassen wir ihn bis zur Verdoppelung für etwa 4 Stunden gehen.
Jetzt, wo der Teig gegangen ist, geben wir ihn in eine geölte Form und dehnen ihn, indem wir ihn mit den Fingerspitzen drücken, bevor wir diese Operation ausführen, ölen wir uns ein wenig die Hände, da der Teig schön hydriert ist. Lassen wir ihn in der mit Folie bedeckten Form für ein paar Stunden gehen.
Backen wir in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 250 Grad für etwa 12 Minuten und bis er auch unten schön goldbraun ist. Vor dem Backen gießen wir einen Spritzer Olivenöl darüber, drücken mit den Fingerspitzen in den Teig und fügen einige Nadeln Rosmarin hinzu.
Bevor du alles aufisst, schieße ein Foto von deinem Kürbisfladen, poste es in den sozialen Netzwerken, markiere mich (eine lockige die backt) und teile mir mit, was du dazu serviert hast.