Heute ein Rezept für ein leckeres und schmackhaftes Hauptgericht: Kürbisgnocchi mit Speck und Gorgonzola.
Einer meiner Lieblingsgemüsesorten im Herbst ist der Kürbis, ich liebe ihn, weil ich ihn in der Küche für sehr vielseitig halte und bei einigen Sorten alle Teile verzehrt werden können, sodass kein Abfall entsteht. Meine bevorzugte Kürbissorte ist der Delica, mit dem sich unendlich viele Rezepte zubereiten lassen, die von süß bis herzhaft reichen, Suppen (ich empfehle die Getreidesuppe), Risottos, Fladenbrote, Kekse, also ein toller Verbündeter in der Küche!
Heute habe ich aus Kürbis köstliche Gnocchi ohne Eier gemacht, indem ich nur Mehl und im Ofen gebackenes Kürbispüree verwendet habe, das ich dann einfach mit Speck und einer Gorgonzolacreme gewürzt habe, ein einfaches und schnelles Hauptgericht, das aber garantiert Eindruck macht. Der zarte Geschmack der Gnocchi harmoniert hervorragend mit der Würzigkeit des Specks und dem Kick des Gorgonzola, eine perfekte Kombination.
Die dunkelgelbe, fast orange Farbe dieser Kürbisgnocchi bringt Freude auf unseren Teller und wird an grauen Herbsttagen Ihre Stimmung heben und Ihnen helfen, die Woche besser zu bewältigen.
Sie können Ihr Essen mit einem schönen Stück Orangen-Angel-Cake oder einem weichen Kuchen mit Kürbis und Schokolade vervollständigen.
Sehen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie wir unser Rezept zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 50 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Kürbisgnocchi mit Speck und Gorgonzola
Hier finden Sie die Links zu den verwendeten Zutaten
- 300 g Weizenmehl 00
- 300 g Delica-Kürbis (Püree)
- 5 g feines Salz
- 1/2 Zwiebel (klein)
- 200 g Speck
- 50 g Olivenöl
- 150 g Gorgonzola
- 20 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
Hier finden Sie die Links zu einigen der Werkzeuge, die zur Zubereitung des Rezepts verwendet wurden
- 1 Waage
- 1 Teigbrett
- 1 Teigschneider
- 1 Pfanne
- 1 Messer
- 1 Schüssel
Los geht’s!
Um die Kürbisgnocchi zuzubereiten, benötigen wir Kürbispüree, das wir durch das Backen des Kürbisses im Ofen erhalten. Für 300 Gramm Püree benötigen wir etwa 600 Gramm rohen Kürbis mit Schale.
Den Kürbis waschen, halbieren und von Fasern und Kernen befreien, dann in kleinere Stücke schneiden und in Alufolie wickeln. Bei 200 Grad für 35 Minuten in den Ofen geben. Wenn er fertig ist, aus dem Ofen nehmen, leicht abkühlen lassen und mit einem Löffel das Fruchtfleisch von der Schale trennen. Die Schale nicht wegwerfen, da sie ebenfalls essbar ist.
Auf einer Arbeitsfläche das Mehl in die Form eines Brunnens geben, das Kürbisfleisch in die Mitte geben und mit einer Gabel oder einem Kartoffelstampfer zerdrücken, dann das Salz hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Ein kleines Stück Teig nehmen und eine wurstähnliche Rolle mit der Dicke eines Fingers formen, dann mit einem Teigschneider etwa 1,5 cm große Gnocchi schneiden, leicht mit Mehl bestäuben und auf einem Tablett anrichten. Fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist.
Das Wasser zum Kochen der Gnocchi zum Kochen bringen. Inzwischen in einer Pfanne das Olivenöl und die fein gehackte Zwiebel geben und leicht anbraten lassen. Auf einem Schneidebrett den Speck in dünne Streifen oder Stücke schneiden, alternativ auch in Sticks oder Würfel, und zur Zwiebel geben, um ihn bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anbraten zu lassen.
In einer Schüssel den Gorgonzola mit dem geriebenen Parmesan geben und eine Kelle vom Gnocchi-Kochwasser hinzufügen, dann rühren, um eine Creme zu erhalten.
Wenn das Wasser kocht, salzen und die Kürbisgnocchi hineingeben, überschüssiges Mehl, falls vorhanden, entfernen.
Nach etwa vier Minuten Kochzeit sind die Gnocchi fertig, abseihen und in die Pfanne geben, gut durchmischen, damit sich die Zutaten verbinden, dann die Gorgonzolacreme hinzufügen.
Heiß servieren, und bevor Sie sie aufessen, machen Sie ein Foto und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich taggen (unaricciachepasticcia) und lassen Sie mich wissen, ob sie Ihnen geschmeckt haben.
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Ein Riccia-Tipp
Wenn Sie die Gnocchi zubereiten, fügen Sie kein Mehl hinzu, sonst rutscht die Wurst nicht gut auf der Arbeitsfläche. Erst nachdem sie geschnitten sind, etwas Mehl über die Stücke streuen, um sie zu bemehlen, damit sie nicht aneinander kleben.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Kürbissorte eignet sich am besten zur Zubereitung von Gnocchi?
Meiner Meinung nach sind Delica und Mantovana perfekt, aber ich muss sagen, dass sie auch mit Butternut ziemlich gut werden.
