Heute ein Rezept für das süße Frühstück: Kekse mit Mandeln und Schokolade!
Ich gestehe sofort, dass ich sie nicht nur zum Frühstück, sondern auch zum Nachmittagskaffee und nach dem Abendessen gegessen habe, ein wahrer Genuss!!! Fantastische kleine Kekse, weder zu weich noch zu hart, eine perfekte Konsistenz.
Meine Mutter hat sie immer gemacht, wenn sie schnell und einfach ein Dessert machen wollte. Eigentlich machte sie einen langen Teig und schnitt ihn dann in Stücke, um Zeit zu sparen. Ich habe kleine Kugeln geformt und sie dann leicht flachgedrückt, um mehr die Form von Keksen zu erhalten, aber ich versichere Ihnen, dass der Geschmack unverändert bleibt, sie sind unwiderstehlich.
Mama hat immer ein paar geröstete und gehackte Mandeln im Vorratsschrank oder im Gefrierschrank, die sie bei der richtigen Gelegenheit hervorholt. Also fehlen diese Leckereien bei ihr zu Hause nie, genauso wie die Haselnussherzen oder ein schöner Kakaomürbeteig, um köstliche Torten zu machen.
Sehen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 20/25 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
Zutaten
- 250 g Mehl 00
- 10 g Honig
- 100 g Schokolade
- 100 g Zucker
- 100 g Mandeln
- 50 ml Olivenöl
- 3 Eier
- 8 g Backpulver
- 10 ml Brandy
- 1/2 Zitrone (Saft und Schale)
Werkzeuge
Hier findest du die Links zu einigen der Werkzeuge, die zur Herstellung des Rezepts verwendet werden
- 1 Waage
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Teigbrett
- 1 Backblech
- 1 Hacker
- 1 Teigschaber
Los geht’s!
Zuerst kümmern wir uns um die Mandeln und die Schokolade. Legen Sie die Mandeln auf ein Backblech und rösten Sie sie in einem vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 8/10 Minuten, dabei gelegentlich umrühren. Die Schokolade wird grob auf einem Schneidebrett mit einem Messer gehackt.
Wenn die Mandeln geröstet sind, nehmen wir sie aus dem Ofen und lassen sie gut abkühlen, bevor wir sie grob mit einem Mixer zerkleinern.
Auf einer Arbeitsfläche formen wir einen Brunnen mit dem Mehl und fügen alle Zutaten hinzu: Zucker, die gehackte Schokolade und Mandeln, das Backpulver, die abgeriebene Schale einer halben Zitrone und den Honig. In die Mitte geben wir die flüssigen Zutaten: Eier, Olivenöl, Brandy und den Saft einer halben Zitrone. Alles zusammen verkneten, zuerst mit einer Gabel, dabei darauf achten, nichts aus dem Mehlkreis herausfallen zu lassen, und dann mit den Händen und einem Teigschaber (es wird ein wenig an den Händen kleben, aber keine Sorge).
Jetzt, da der Teig fertig ist, fetten wir uns leicht die Hände ein, nehmen kleine Stückchen Teig von etwa 25 Gramm und formen kleine Kugeln. Legen wir sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech und drücken sie leicht, um die Form zu geben. (siehe Foto oben ⬆⬆⬆)
Backen bei 180 Grad für etwa zehn Minuten.
Bevor Sie sie alle aufessen, machen Sie ein Foto, posten Sie es in den sozialen Medien und markieren Sie mich (eine lockige, die bastelt instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, ob Sie die Kekse wie ich oder einen langen wie meine Mama gemacht haben!
Eine Riccia empfiehlt
Sie können diese Kekse machen, indem Sie sowohl die Schokoladensorte als auch die Art der Nüsse ändern, daher könnten Sie sie mit Walnüssen oder Haselnüssen machen oder die Schokolade durch weiße ersetzen. Köstlich!!!!
