Heute ein Rezept für eine Beilage: marinierte Zucchini, frisch und lecker.
Der Gemüsegarten schenkt uns im Sommer wunderbare Früchte, mit denen wir köstliche Gerichte zubereiten können. Eines meiner Lieblingsgemüse, neben den Paprika, die ich süß-sauer mache, sind die Zucchini, die sehr vielseitig in der Küche sind und mit denen wir Vorspeisen, Getreidesalate zubereiten können, die hervorragend für heiße Tage geeignet sind, sowie rustikale Kuchen oder einen leckeren Aperitif.
Um die marinierten Zucchini zuzubereiten, benötigen wir nur wenige und einfache Zutaten, vor allem aber werden sie ohne zu kochen gemacht, was an heißen Tagen eine große Erleichterung ist. Die Zubereitung dauert nur kurze Zeit, allerdings müssen wir dann warten, bis die Marinade ihre Wirkung entfaltet, bevor wir sie in ihrer ganzen Pracht genießen können.
Die marinierten Zucchini sind hervorragend als Beilage zu Fleisch oder Fisch-Hauptgerichten, aber auch um ein gutes Sandwich zu füllen oder einfach auf eine knusprige Scheibe geröstetes Brot. Ihr könnt sie nach Belieben zubereiten und genießen.
Ob ihr sie beim Gemüsehändler kauft oder aus eurem eigenen Garten nehmt, die auf diese Weise zubereiteten Zucchini werden euch sicherlich sehr gefallen, da bin ich mir sicher.
Lasst uns nun Schritt für Schritt nachsehen, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 6 Stunden
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
Zutaten für marinierte Zucchini
- 300 g Zucchini (klein)
- 200 ml Olivenöl
- 25 ml Weißweinessig
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Blätter Minze
- 2 Blätter Basilikum
- nach Belieben Salz
- 1 gemahlen Pfeffer (+ einige Körner)
Werkzeuge
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Schüssel
Bereiten wir zusammen die marinierten Zucchini zu
Nehmen wir die Zucchini, waschen sie und schneiden die Enden ab, danach schneiden wir sie vorsichtig in dünne Scheiben. Ich habe Rondellen gemacht, aber ihr könnt sie auch längs schneiden. Ihr könnt ein Messer oder auch eine Mandoline verwenden. Legt sie in eine Schüssel und lasst sie für einen Moment beiseite.
Schneiden wir den Knoblauch in dünne Scheiben und hacken die Minz- und Basilikumblätter grob. In einer Schüssel bereiten wir die Marinade vor, indem wir das Olivenöl, den Weißweinessig, den Zitronensaft, etwas Zitronenschale, die Knoblauchscheiben und das duftende Minz- und Basilikumhack mischen. Gebt eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer hinzu, fügt einige Pfefferkörner hinzu und emulgiert mit einem Schneebesen oder einer Gabel.
Gießen wir die Marinade über die geschnittenen Zucchini und vermengen. Decken wir die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen sie mindestens 6 Stunden im Kühlschrank ruhen, bevor wir sie servieren.
Nach der Wartezeit können wir unsere marinierten Zucchini genießen. Macht aber zuerst ein Foto und postet es in den sozialen Medien mit meinem Tag (eine Riccia, die backt Instagram und Facebook) und lasst mich wissen, womit ihr sie kombiniert habt. Ich habe sie mit Pfannengebratenem Huhn und auch in einem Mega-Hamburger gegessen.
Eine Riccia empfiehlt
Marinierte Zucchini halten sich gut eine Woche im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Wenn ihr sie in einem Glas marinieren möchtet, empfehle ich, beim Einlegen eine Schicht Marinade abwechselnd mit einer Schicht Zucchini zu legen. Wenn ihr es mögt, könnt ihr der Marinade eine Prise fein geschnittenen scharfen Chili hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Zucchinisorte kann ich für Marinieren verwenden?
Ich habe helle Zucchini mariniert, aber auch die dunklen sind geeignet. Wichtig ist, dass die Zucchini klein sind, da sie sonst zu viele Samen und einen großen Mittelteil hätten, was das Gelingen des Rezepts beeinträchtigen würde.
