Heute ein Grundrezept für salzigen Mürbeteig: Perfekt für herzhafte Kuchen, Törtchen und Salzgebäck.
Der salzige Mürbeteig ist einfach die herzhafte Version des klassischen süßen Mürbeteigs, zubereitet mit Mehl, Eiern, Butter und Parmesan. Perfekt, um wunderbare herzhafte Kuchen, fantastische gefüllte Törtchen oder köstliche Salzgebäcke zu kreieren, aber auch leckere salzige Kekse.
Dieser Mürbeteig ist weich und schön elastisch, bricht nicht während der Verwendung und ist leicht zu verarbeiten. Da er Butter enthält, muss er vor der Verwendung im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit können Sie Ihrer Fantasie freien Lauf lassen und köstliche rustikale Kuchen kreieren, die den besten Konditoren Konkurrenz machen.
Außerdem ist die Zubereitung schnell und ohne große Sauerei, da er direkt im Mixer geknetet wird.
Neben dem salzigen Mürbeteig mit Parmesan können Sie auch den verrückten Teig für Ihre rustikalen Kuchen oder die Pasta Brisé ausprobieren.
Schauen wir uns zusammen Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: für 1 Form von 22 cm
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den salzigen Mürbeteig
- 260 g Mehl 00
- 50 g geriebener Parmesan
- 145 g Butter (kalt)
- 5 g feines Salz
- 1 Ei (ganz)
- 2 Eigelb
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Mixer
Los geht’s!
Geben Sie das Mehl, den geriebenen Parmesan, das Salz und die kalte, in Stücke geschnittene Butter in die Schüssel des Mixers. Schalten Sie das Gerät ein und lassen Sie es schnell arbeiten, um zu verhindern, dass die Mischung im Inneren zu warm wird. Arbeiten Sie, bis die Zutaten miteinander vermischt sind und eine mehlige Mischung entsteht, die dem Parmesan ähnelt. Dieser Prozess nennt sich Sabbiatura.
Jetzt die Eier hinzufügen, zwei Eigelb und ein ganzes Ei, den Mixer erneut auf mittlerer Geschwindigkeit einschalten und kneten lassen. Irgendwann wird die Mischung sich auf einer Seite zusammenballen, was bedeutet, dass der Teig fertig ist.
Den Mürbeteig aus dem Mixer nehmen und auf eine Arbeitsfläche geben, schnell durchkneten und in Frischhaltefolie wickeln, dann mindestens drei Stunden im Kühlschrank ruhen lassen. Nach den drei Stunden den Mürbeteig herausnehmen und einige Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen, damit er leicht weich wird, bevor Sie ihn verwenden.
Bevor Sie ihn in den Kühlschrank legen, machen Sie ein Foto von Ihrem perfekten salzigen Mürbeteig für herzhafte Kuchen, Törtchen und Salzgebäck und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia die pasticcia instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, was Sie machen möchten. Wenn Sie möchten, posten Sie auch das Endergebnis!
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Wenn Sie keinen Mixer oder Küchenmaschine haben, können Sie den salzigen Mürbeteig auch von Hand kneten, indem Sie die gleichen Schritte befolgen. Zuerst Mehl, Parmesan, Salz und kalte Butter in Stücken vermischen, schnell mischen und dann die Eier hinzufügen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Welche Dicke sollte der salzige Mürbeteig haben, um rustikale Kuchen oder herzhafte Torten zu machen?
Um rustikale Kuchen oder herzhafte Torten zu machen, empfehle ich, den salzigen Mürbeteig auf eine Dicke von etwa 4 oder 5 Millimetern auszurollen und dann die gewählte Form auszukleiden. Sie können ihn in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 25/30 Minuten backen.
Welche Dicke sollte der salzige Mürbeteig haben, um Törtchen zu machen?
Um herzhafte Törtchen zu machen, empfehle ich, den Teig auf eine Dicke von etwa 3/4 Millimetern auszurollen und dann in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für etwa zwanzig Minuten zu backen.
Welche Dicke sollte der salzige Mürbeteig haben, um Salzgebäck oder salzige Kekse zu machen?
Um Salzgebäck oder salzige Kekse zu machen, empfehle ich, den Teig auf eine Dicke von 3/4 Millimetern auszurollen und dann in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 175 Grad für 15 Minuten zu backen.
