Heute ein Rezept für ein frisches Hauptgericht: Reis- und Hülsenfrüchtesalat mit Quinoa, Mais und Rucola.
Das Hauptgericht, das an heißen Tagen wie diesen am häufigsten zubereitet wird, sind sicherlich Reis- oder Getreidesalate, aber auch frische Couscous-Gerichte. Ich erinnere mich, dass meine Mutter immer denselben Reisalat mit fertiger Gewürzmischung und Mayonnaise zubereitete und ihn nie änderte, weil es einfach war, ihn zuzubereiten, aber tatsächlich kann man viele Varianten ohne fertige Gewürze machen. Heute habe ich eine sehr einfache Idee für euch, um den Reisalat anders zu würzen.
Frisch, leicht, zart und nahrhaft ist dieser Reisalat aus Vollkornreis, Linsen, Erbsen, Hirse und Quinoa, zu denen ich dann Mais, Rucola und Parmesanspäne hinzugefügt habe, eine echte Köstlichkeit. Ich habe geschälte rote Linsen und gespaltene getrocknete Erbsen verwendet, die ich zuvor gekocht habe, indem ich sie gekocht habe, aber ihr könnt diese Hülsenfrüchte auch durch Kichererbsen ersetzen oder die bereits dampfgegart in Dosen verwenden, um Zeit zu sparen, da die angegebenen Zutaten bereits gekochte Hülsenfrüchte sind.
Wenn man die Zutatenliste sieht, scheint es eine lange und schwierige Zubereitung zu sein, aber man muss nur kochen und die Zutaten kombinieren, nichts einfacher. Um das Ganze abzurunden, habe ich eine Prise Balsamico-Essig verwendet, ich sage Prise, weil ich ein Gel aus Balsamico-Essig verwendet habe, das ich vor einiger Zeit in einer Essigfabrik gekauft habe und das das Nonplusultra ist. Ich konnte es nicht mehr finden, aber ihr könnt es durch eine Balsamico-Glasur ersetzen oder ihr findet Essigperlen auf einigen E-Commerce-Seiten.
Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie wir dieses Rezept zubereiten können.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für den Reisalat
- 250 g Parboiled Reis (ich Vollkorn)
- 100 g geschälte rote Linsen (gekocht)
- 80 g Erbsen (gekocht)
- 30 g Quinoa
- 30 g Hirse, geschält
- 140 g Mais, süß, in Dose, abgetropft
- 1 Bündel Rucola
- q.b. Parmigiano Reggiano DOP (Späne)
- q.b. Salz
- q.b. Olivenöl
- q.b. Balsamico-Glasur (oder Gel aus Balsamico-Essig)
- 2 Esslöffel gemischte Samen
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Schüssel
- 1 Waage
Bereiten wir zusammen den Reisalat zu
Wenn ihr getrocknete Hülsenfrüchte verwenden möchtet, müsst ihr sie nach dem Einweichen kochen, wenn ihr sie bereits gekocht habt, können wir mit der Zubereitung des Reis- und Hülsenfrüchtesalats beginnen.
In einem Topf Wasser zum Kochen bringen, um die Getreide zu kochen, wenn es kocht, salzen und den Reis, die geschälte Hirse und die Quinoa hinzufügen und gemäß der auf der Packung angegebenen Zeit kochen lassen.
In der Zwischenzeit in einer Schüssel den abgetropften Mais geben und den gewaschenen und zerkleinerten Rucola hinzufügen, auch die Parmesanspäne dazugeben und mit einem Spritzer Olivenöl und einer Prise Salz würzen. Umrühren, um die Zutaten zu mischen.
Die inzwischen gekochten Getreide abgießen und unter kaltem fließendem Wasser abspülen, dann in die Schüssel mit dem Mais und dem Rucola geben, auch die gekochten Hülsenfrüchte und die gemischten Samen hinzufügen. Umrühren, um die Zutaten zu würzen und vor dem Kühlen im Kühlschrank abkühlen lassen. Mit Salz und Öl abschmecken.
Wenn es Zeit ist zu servieren, fügen wir den Balsamico-Essig hinzu und genießen unseren Reisalat, der anders ist als der, den Mama gemacht hat. Aber bevor ihr ihn aufesst, macht ein Foto davon und postet es in euren Social-Media-Stories, indem ihr mich markiert (eine Riccia, die patzt instagram und facebook) und lasst mich wissen, an welchem Strand ihr es esst.
Ein Tipp von Riccia
Der Reis- und Hülsenfrüchtesalat mit Quinoa, Mais und Rucola lässt sich ein paar Tage lang gut im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Wie zu Beginn gesagt, variiert die Zubereitungszeit je nach Art der Hülsenfrüchte, die ihr verwenden möchtet. Wenn ihr mit getrockneten Hülsenfrüchten anfangt, dauert es natürlich länger.
