Heute ein Rezept für ein einzigartiges Gericht: Reissuppe mit Schwarzkohl und Pecorino.
Ein super Comfort-Food, das Herz und Seele wärmt. Der Schwarzkohl passt hervorragend zur Würze des toskanischen Pecorino und zusammen machen sie diese Suppe zu einer wahren Köstlichkeit. Während Herbst und Winter, an diesen kalten Abenden, gibt es nichts Besseres als eine schöne warme Suppe. Wenn sie dann auch noch gesunde Zutaten hat, umso besser, denn Schwarzkohl enthält Vitamine und Mineralstoffe mit antioxidativen Eigenschaften, ist reich an Nährstoffen und hat sehr wenige Kalorien.
Wir können Schwarzkohl verwenden, um wunderbare Gnocchi, ein köstliches Pesto oder leckere Suppen zuzubereiten. In diesem Rezept habe ich ihn in Kombination mit Reis und geriebenem gereiftem toskanischen Pecorino verwendet, der mit seinem zarten Duft nach Trockenfrüchten und Heu dieses Gericht noch mehr hervorhebt.
Lassen Sie uns zusammen, Schritt für Schritt, sehen, wie man dieses Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten
Hier findest du die Links zu den verwendeten Zutaten
- 320 g Reis
- 200 g Schwarzkohl (gereinigt)
- 1 Zwiebel
- 80 g toskanischer Pecorino (gereift)
- 60 g Olivenöl
- n.B. Salz
- n.B. Pfeffer
- 1/2 Karotte
- 1/2 Zwiebel
- 1 Stange Sellerie
- 3 Stangen Schwarzkohl
- 1.5 l Wasser
Werkzeuge
Hier findest du die Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge, um das Rezept zuzubereiten
- 1 Waage
- 1 Topf
- 1 Kasserolle
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schöpflöffel
Los geht’s!
Wir schälen die Karotte und schneiden sie in grobe Stücke, waschen und reinigen die Selleriestange, entfernen die Fäden und schneiden sie ebenfalls in große Stücke. Dann schälen wir die Zwiebel und schneiden diese ebenfalls in große Stücke. Alles in einen Topf mit Wasser geben und mindestens eine halbe Stunde kochen lassen.
Während unsere Brühe kocht, kümmern wir uns darum, den Schwarzkohl zu reinigen, ihn gut zu waschen und dann die Blätter von den Stangen zu trennen. Drei oder vier dieser Stangen zur Brühe hinzufügen, während die Blätter mit einem Messer auf einem Schneidebrett zerkleinert werden. Nehmen Sie die Zwiebel, reinigen und fein hacken.
In einem Topf das Öl mit der Zwiebel geben und leicht anbraten, dann den Reis hinzufügen und eine Minute rösten lassen, dann ein paar Schöpflöffel heiße Brühe hinzufügen und unter Rühren kochen lassen, Brühe hinzufügen, wenn sie trocken wird.
Nach vier oder fünf Minuten, nachdem der Reis zu kochen begonnen hat, fügen wir den zerkleinerten Schwarzkohl hinzu und kochen weiter, indem wir Brühe hinzufügen und rühren, ohne dass er austrocknet. Wenn der Reis gar ist, ausschalten und den geriebenen gereiften toskanischen Pecorino hinzufügen, umrühren und ein paar Minuten ruhen lassen, bevor Sie servieren.
Die Suppe eher flüssig lassen, also nicht mit der Brühe sparen, während Sie ein paar Minuten warten, machen Sie ein Foto von Ihrer Reissuppe mit Schwarzkohl und Pecorino und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia, die pfuscht instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, welchen Wein Sie dazu gewählt haben, ich einen schönen Chianti.
Eine Riccia empfiehlt
Wenn Sie keinen toskanischen Pecorino finden, können Sie auch andere gut gereifte Käse wie zum Beispiel andere Pecorinos oder gereiften Parmigiano Reggiano verwenden. Sie können Ihrer Suppe eine Prise scharfen Chili hinzufügen, um ihr einen zusätzlichen Kick zu geben.
