Heute ein süßes Rezept (glutenfrei): Ricottakekse, Maismehl, Reismehl und Schokoladenstückchen.
Köstliche Kekse zum Frühstück mit einem schönen, schaumigen Cappuccino oder zum Nachmittagskaffee mit einer heißen Tasse Tee oder Kräutertee. Sie haben die Besonderheit, dass sie durch die Kombination von Reismehl und Maismehl zubereitet werden und im Teig auch Ricotta enthalten (den wir auch zu Hause nach meinem Rezept selbst herstellen können), der sie im Inneren weich macht. Um sie noch köstlicher zu machen, habe ich dunkle Schokoladenstückchen hinzugefügt.
Mit wenigen einfachen Zutaten machen wir leckere, aber leichte Kekse, die perfekt für die ganze Familie sind und auch ideal für alle, die eine Diät machen und sich ohne allzu viele Reue einen kleinen Genuss gönnen möchten. Außerdem sind diese Kekse durch die Verwendung von Mais- und Reismehl glutenfrei, wenn das geeignete Backpulver für Zöliakie verwendet wird.
Diese Kekse gehören selbstverständlich zu meiner Sammlung von Keksrezepten, zusammen mit den Kürbiskeksen und den Mandel- und Schokoladenkeksen. Auch wenn meine Favoriten immer die Tunkkekse oder die mit Nuss- oder Ricottafüllung bleiben, na ja, ihr habt schon verstanden, dass ich alle Kekse mag!🤣
Mit den angegebenen Mengen können wir etwa 15 mittelgroße Kekse herstellen.
Lassen Sie uns nun Schritt für Schritt gemeinsam sehen, wie dieses Rezept zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 15
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für 15 Ricotta-Mais-Reis-Schokoladenkekse
- 200 g Ricotta
- 60 g Maismehl
- 60 g Reismehl
- 1 Ei (mittel)
- 1 Teelöffel Backpulver
- 15 g Zucker
- 40 g Schokoladenstückchen
- 1 Prise Salz
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
Bereiten wir gemeinsam die Ricotta-Mais-Reis-Kekse zu
In einer Schüssel die Mehle mischen, also Maismehl, Reismehl, Backpulver, Zucker und eine Prise Salz hinzufügen und beiseite stellen. In einer anderen Schüssel Ricotta und Ei hinzufügen, mit einem Handschneebesen schlagen und dann die zuvor vorbereitete Mehlmischung hinzufügen.
Die Schokoladenstückchen in die Mischung geben und mit einem Spatel gut vermischen, damit sich die Zutaten gut verbinden.
Mit Hilfe von zwei Löffeln formen wir unsere Kekse, indem wir eine Portion Teig mit einem Löffel nehmen und sie mit Hilfe eines anderen Löffels auf ein Backblech fallen lassen, auf dem wir ein Blatt Backpapier oder eine mikroperforierte Matte gelegt haben. So lange fortfahren, bis der Teig aufgebraucht ist. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad 15-18 Minuten backen, bis sie unten goldbraun sind.
Die Ricottakekse mit Maismehl, Reismehl und Schokoladenstückchen aus dem Ofen nehmen und vor dem Verzehr abkühlen lassen. Während Sie warten, machen Sie ein Foto Ihrer Kekse und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine Riccia, die herumtollt instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, ob Sie Milch-, dunkle oder weiße Schokoladenstückchen verwendet haben.
Eine Riccia empfiehlt
Die Ricottakekse mit Maismehl, Reismehl und Schokoladenstückchen halten sich gut für drei bis vier Tage. Ich empfehle, ein feines Maismehl zu verwenden.
