Heute ein Rezept für ein zweites Fleischgericht: Rinderstückchen mit Kartoffeln.
Scottona ist nichts anderes als Rindfleisch, das besonders zart und schmackhaft ist, weil es von einer weiblichen und sehr jungen Kuh stammt, die noch nie geboren hat. Diese Fleischsorte findet man leicht an der Fleischtheke im Supermarkt.
Heute verwenden wir das von Limousine, um Rinderstückchen mit Tomatenkartoffeln zu machen, das ist ein Rezept, das mich fast so sehr an Zuhause erinnert wie die Pasta und Kichererbsen. Mein Vater liebt diese rustikalen und traditionellen Dinge und wenn ich sie zubereite und esse, denke ich immer an ihn.
Eine einfache Zubereitung, um am Ende zartes und schmackhaftes Fleisch zu erhalten, begleitet von Kartoffeln, die im Mund zergehen, alles verbunden mit der Tomatensauce, perfekt für ein schönes Stück Brot, hergestellt mit Hartweizenbrot oder einem schönen Focaccia mit Leinsamen.
Wenn Sie eine weitere Beilage hinzufügen möchten, empfehle ich Ihnen, die überbackenen Fenchel ohne Béchamel, den Kohl und Broccoli in der Pfanne oder den gewürzten und aromatisierten Kürbis im Ofen zu probieren.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt sehen, wie wir dieses Rezept zubereiten.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herdplatte
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten
Hier finden Sie einige Links zu den Zutaten, um dieses Rezept zuzubereiten
- 500 g Rindfleisch (Scottona)
- 1 Zwiebel
- 1 Zweig Rosmarin
- 250 ml Tomatenpassata
- 120 ml Weißwein
- 600 g Kartoffeln
- q.b. Olivenöl
Werkzeuge
Im Folgenden finden Sie einige Links zu den Werkzeugen, die wir verwenden werden
- 1 Schäler
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Schüssel
- 1 Pfanne
- 1 Deckel
Los geht’s!
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Zuerst schälen wir die Kartoffeln, schneiden sie in Stücke von etwa 2/3 Zentimetern, waschen sie und geben sie dann in einen Topf mit Wasser und lassen sie fünf bis sechs Minuten kochen, nachdem das Wasser zu kochen beginnt. In der Zwischenzeit nehmen wir das Fleisch und schneiden es in Stücke von etwa zwei bis drei Zentimetern und legen sie auf einen Teller.
Wir nehmen die Zwiebel, entfernen die Schale und schneiden sie grob. In einer Antihaftpfanne geben wir das Olivenöl mit der Zwiebel und dem Rosmarin und braten es leicht an. Jetzt fügen wir das Fleisch in die Pfanne und bräunen es von allen Seiten an, dann geben wir den Wein hinzu und lassen den ganzen Alkohol verdunsten.
Zu diesem Zeitpunkt sind die gekochten Kartoffeln weich, wir lassen sie abtropfen und fügen sie in die Pfanne mit dem Fleisch hinzu, geben auch die Tomatensauce hinzu, salzen und lassen es bei mittlerer bis niedriger Flamme etwa zehn Minuten kochen, wenn wir merken, dass es zu trocken wird, geben wir ein wenig heißes Wasser hinzu.
Wenn wir die Kartoffeln hinzufügen, decken wir die Pfanne mit einem Deckel ab, damit der entstehende Dampf hilft, die Feuchtigkeit zu erhalten.
Wir lassen sie einige Minuten in der abgedeckten Pfanne, bevor wir sie servieren. In der Zwischenzeit machen Sie ein Foto, posten Sie es in den sozialen Medien, markieren Sie mich und lassen Sie mich wissen, ob Sie das Brot eintauchen werden!
Ein Riccia-Tipp
Versuchen Sie, das Fleisch in gleich große Stücke zu schneiden, um gleiche Garzeiten zu haben, während Sie einige kleinere Kartoffelstücke schneiden, damit sie beim Kochen zerfallen und eine Creme bilden, die sich mit der Tomate verbindet.
Versuchen Sie, das Fleisch in gleich große Stücke zu schneiden, um gleiche Garzeiten zu haben, während Sie einige kleinere Kartoffelstücke schneiden, damit sie beim Kochen zerfallen und eine Creme bilden, die sich mit der Tomate verbindet.
