Heute ein Rezept für eine Soße: Rucola- und Haselnuss-Pesto.
Das Rucola-Pesto ist eine der vielen Varianten des klassischen Basilikumpestos, weniger bekannt, aber sicherlich nicht weniger gut. Sein Geschmack kann leicht pikant sein, wenn man die wilde Rucola-Variante verwendet, die diese Eigenschaft besitzt. Frische Rucola, köstliche Nüsse, Parmesan und exzellentes Olivenöl reichen aus, um ein außergewöhnliches Ergebnis zu erzielen.
Das Rucola- und Haselnuss-Pesto ist perfekt in allen Jahreszeiten, um Nudelgerichte bei einem Last-Minute-Mittagessen zu würzen. Es ist in der Zeit, in der die Nudeln kochen, in fünf Minuten fertig! Aber das Pesto eignet sich nicht nur als Nudelsoße, sondern kann auch verwendet werden, um rustikale Torten oder Muffins zu würzen oder auf eine heiße Pizza mit Tomaten und Mozzarella zu geben, um gekochtes Fleisch zu begleiten oder auf einer Bruschetta aus leckerem halbvollkornigem Brot zu verstreichen.
Eine köstliche, geschmackvolle und sehr vielseitige Soße, die, wenn einmal ausprobiert, oft zubereitet wird, auch weil man sie einfrieren und bei Bedarf herausnehmen kann.
Schauen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie dieses Rezept zubereitet wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: zum Würzen von 500 Gramm Nudeln
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für das Rucola- und Haselnuss-Pesto
- 90 g Rucola
- 50 g geröstete Haselnüsse
- 100 g geriebener Parmesan
- 140 g Olivenöl
- 5 g Salz
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Stabmixer
Bereiten wir zusammen das Rucola- und Haselnuss-Pesto zu
Wir waschen die Rucola und trocknen sie ab, dann geben wir sie zusammen mit den gerösteten Haselnüssen, dem geriebenen Parmesan und dem Salz in den Becher des Stabmixers. Wir beginnen zu mixen und fügen das Olivenöl hinzu.
Wir bewegen den Mixer mehrfach, um eine homogene Mischung zu erhalten und alle Zutaten gut zu mixen. Sollte das Pesto zu dick sein, fügen Sie einen kleinen Schuss Wasser hinzu. Am Anfang erscheint es schwierig zu mixen, aber mit ein wenig Bewegung wird es einfacher.
Das Rucola- und Haselnuss-Pesto ist bereit, verwendet zu werden, oder Sie können es in kleine Behälter füllen und einfrieren. Während du darauf wartest, dass die Nudeln fertig kochen, mach ein Foto deines Pestos und poste es auf den sozialen Medien, indem du mich markierst (una riccia che pasticcia instagram und facebook) und zeig mir dein leuchtendes Grün!
Eine Riccia empfiehlt
Das Rucola- und Haselnuss-Pesto hält sich gut im Kühlschrank für drei bis vier Tage in einem luftdichten Behälter oder einem Glasgefäß.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit welchen Nüssen kann ich die Haselnüsse im Rucola-Pesto ersetzen?
Die Haselnüsse im Rucola-Pesto können durch Walnüsse oder Cashewnüsse ersetzt werden.
Welche Käsesorten kann ich für das Rucola-Pesto verwenden?
Ich habe das Rucola-Pesto mit Parmesan gemacht, aber es ist auch sehr gut mit halb Pecorino und halb Grana.
