Los geht’s!

• In einer Schüssel oder auf einer Arbeitsfläche das Mehl, den geriebenen Parmesan, das Salz und den Pfeffer mischen, dann das Ei und das Olivenöl hinzufügen und zu einem Teig kneten. Sollte er zu fest sein, etwas lauwarmes Wasser hinzufügen. Den salzigen Mürbeteig in Frischhaltefolie einwickeln und etwa zwanzig Minuten ruhen lassen.

  

• Den Mürbeteig auf eine Dicke von etwa 3 oder 4 Millimeter ausrollen und die Törtchenformen damit auskleiden, leicht mit einer Gabel einstechen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad für 20/25 Minuten backen. Sie können sie auch in der Heißluftfritteuse bei 180 Grad für etwa 15 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

  

• Während der Mürbeteigboden der Törtchen backt, bereiten wir die Zucchini vor. Eine große oder zwei kleine Zucchini waschen und trocknen, in Scheiben, dann in Streifen und schließlich in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne einen Schuss Öl erhitzen, die Zucchini hinzufügen, salzen und ohne zu viel Weichheit kochen lassen. Nach 4-5 Minuten sind sie fertig, aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier legen, um das überschüssige Öl ablaufen zu lassen.

  

• In den Mixerbecher die Mortadella in Stücken, die Robiola, den geriebenen Parmesan, die flüssige Sahne, die Milch, das Salz und eine Prise Pfeffer geben, den Mixer einschalten und zu einer Creme verarbeiten. Wenn sie fertig ist, in einen Spritzbeutel füllen.

  

• Nehmen Sie den abgekühlten Törtchenboden, bedecken Sie die Oberfläche mit den Zucchiniwürfeln und spritzen Sie dann kleine Tupfen der Mortadella-Mousse mit dem Spritzbeutel darauf, ohne es zu übertreiben.

  

• Zerbröseln Sie die Walnüsse und streuen Sie sie über die Mortadella-Mousse, um zu dekorieren, Sie können auch Pistazien verwenden. Machen Sie jetzt ein Foto von Ihren Törtchen, posten Sie es auf Social Media und taggen Sie mich (eine Riccia, die backt Instagram und Facebook) und lassen Sie mich wissen, zu welchem Anlass Sie sie serviert haben.