Heute ein Rezept für ein Fleischgericht: Schweinerücken mit Bier.
Der Schweinerücken ist ein Fleischstück, das sich perfekt für diese Zubereitung eignet, da es nach dem Garen zart, saftig und weich wird und dieses Gericht zu einem perfekten Sonntagsessen oder einem einfachen Abendessen mit Freunden oder Familie macht. Die einfache Zubereitung ist auch ein großer Vorteil.
Das Marinieren des Fleisches in Bier verleiht ihm ein intensives und besonderes Aroma, während des Kochens verdampft der Alkohol, sodass auch Kinder es essen können.
Das letzte Mal, als ich den Schweinerücken mit Bier zubereitet habe, war es ein Sonntag zum Mittagessen und für meine Gäste habe ich Gnocchi aus Wasser und Mehl mit Tomaten und Basilikum als ersten Gang serviert und zum Abschluss eine köstliche Erdbeer-Panna-Cotta. Zum Kaffee habe ich dann viele verschiedene Kekse vorbereitet. Es war ein geschätztes Menü von allen.
Jetzt sehen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für den Schweinerücken mit Bier
- 1 kg Schweinerücken (vom Schwein)
- 660 ml Bier
- 1 Zweig Rosmarin
- 2 Blätter Salbei
- 2 Blätter Lorbeer
- 10 Körner Pfeffer
- 1 Frühlingszwiebel
- 1 Karotte
- 1 Zehe Knoblauch
- nach Bedarf Olivenöl
Werkzeuge
- 1 Pfanne
- 1 Schüssel
- 1 Messer
- 1 Schneidebrett
- 1 Stabmixer
Bereiten wir gemeinsam den Schweinerücken mit Bier zu
In eine Schüssel legen wir den Schweinerücken und bedecken ihn mit dem Bier, fügen die Kräuter hinzu, also den Rosmarinzweig, die Salbeiblätter und die Lorbeerblätter sowie die Pfefferkörner. Die Schüssel abdecken und 8 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren lassen.
Den Schweinerücken aus der Marinade nehmen, ohne sie wegzuwerfen, und mit einem Küchentuch abtupfen. In einer Antihaft-Pfanne reichlich Öl erhitzen, dann das Fleisch hineinlegen und von allen Seiten gut anbraten. In der Zwischenzeit Karotte und Frühlingszwiebel schälen und schneiden.
Wenn das Fleisch gut angebraten ist, fügen wir in die Pfanne eine Knoblauchzehe, die in dicke Scheiben geschnittene Karotte und die in Stücke geschnittene Frühlingszwiebel hinzu. Auch die Kräuter aus der Marinade hinzufügen, kurz anbraten und dann das gesamte Bier aus der Schüssel hinzufügen und salzen. Die Hitze auf niedrig stellen und mit einem Deckel abdecken. 1,5 Stunden kochen lassen. Wenn du bemerkst, dass es zu trocken wird, füge ein Glas heißes Wasser hinzu.
Nach der Kochzeit das Fleisch aus der Pfanne nehmen und in Alufolie wickeln. Abkühlen lassen, um es besser schneiden zu können. In der Zwischenzeit die Kräuter aus der Pfanne entfernen, ein Stück Butter hinzufügen und schmelzen lassen, dann alles in einen Behälter für den Stabmixer geben und pürieren, um die Begleitsoße zu erstellen.
Den Schweinerücken in etwa einen halben Zentimeter dicke Scheiben schneiden und wieder in die Pfanne legen, mit der Soße bedecken und leicht erhitzen.
Den Schweinerücken mit Bier heiß servieren, begleitet von einer köstlichen Scheibe hausgemachtem Brot und köstlichen Ofenkartoffeln. Vorher aber ein Foto von deinem Fleisch machen und es in den sozialen Medien posten, mich dabei markieren (eine lockige Köchin Instagram und Facebook) und mir mitteilen, welches Bier du verwendet hast.
Eine Lockige empfiehlt
Das Tolle an der Zubereitung des Schweinerückens mit Bier ist, dass du ihn im Voraus zubereiten und dann bei Bedarf mit der Soße in der Pfanne aufwärmen kannst. Er lässt sich gut im Kühlschrank aufbewahren, in einem luftdichten Behälter für ein paar Tage.
