Heute ein süßes Rezept: Stracciatella-Mürbeteigkekse.
Knusprige, zarte und köstliche Kekse mit Schokoladenstückchen, hergestellt aus Stracciatella-Mürbeteig, perfekt zum Frühstück mit einer schönen Tasse schaumiger Milch oder zum Tee am Nachmittag.
Sie sind sehr einfach zuzubereiten und mit dem ‚Trick‚ des Gefrierschranks haben Sie immer welche zur Verfügung, die bereit zum Backen sind, denn diese Kekse müssen vor dem Formen eingefroren, dann in Scheiben geschnitten und gebacken werden. Auf diese Weise erhalten wir die perfekte Form und Konsistenz, außerdem können Sie mehrere Portionen vorbereiten und sie nur zum Backen bereithalten. Eine fantastische Möglichkeit, immer frisch gebackene Kekse zu Hause zu haben.
Wenn Sie, wie ich, gerne Kekse backen, verpassen Sie nicht meine Sammlung von Keksrezepten, in der auch dieses enthalten ist. Ich habe dafür die Schokolade von den Ostereiern verwendet, weil ich noch ein wenig hatte, aber Sie können jede Schokolade verwenden.
Jetzt schauen wir uns gemeinsam Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 8 Stunden
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: ca. 30 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für ca. 30 Kekse
- 250 g Weizenmehl 00
- 150 g Butter (kalt)
- 100 g Puderzucker mit Vanille
- 2 Eigelb (von mittelgroßen Eiern)
- 1 Prise Salz
- 80 g Schokolade
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Mixer
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
- 1 Frischhaltefolie
Zubereitung der Stracciatella-Mürbeteigkekse
Geben Sie Mehl und kalte Butter in Stückchen in die Schüssel des Mixers, schalten Sie den Mixer ein und lassen Sie die Mischung krümelig werden. Achten Sie darauf, dass diese Operation nicht zu lange dauert, damit die Butter nicht warm wird und der Teig zu weich wird.
Jetzt fügen wir der krümeligen Mischung den Puderzucker, eine Prise Salz und die Eigelbe hinzu, schalten den Mixer auf mittlere bis hohe Geschwindigkeit ein, und in kurzer Zeit wird sich die Mischung verbinden und zu einer Masse zusammenziehen.
In der Zwischenzeit hacken wir die Schokolade mit einem Messer auf einem Schneidebrett. Wenn der Teig fertig ist, geben wir ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, fügen die gehackte Schokolade hinzu und verkneten ihn schnell, damit sich die Stückchen gleichmäßig verteilen.
Wenn der Teig glatt und homogen ist, formen wir einen Laib und rollen ihn dann zu einem Zylinder mit einem Durchmesser von etwa 4 oder 5 cm, wickeln ihn in Frischhaltefolie und legen ihn für mindestens 8 Stunden in den Gefrierschrank.
Jetzt, da der Teig gefroren ist, nehmen wir ihn heraus, entfernen die Folie und schneiden ihn in Scheiben von etwa einem halben Zentimeter und legen sie dann mit etwas Abstand auf ein mit Backmatte oder Backpapier ausgelegtes Backblech.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 180 Grad für 10/12 Minuten, bis sie unten goldbraun sind. Die Backzeiten hängen stark von Ihrem Ofen ab. Nehmen Sie die Kekse heraus und lassen Sie sie abkühlen, während Sie ein Foto von Ihren Stracciatella-Mürbeteigkeksen machen und es auf den sozialen Medien mit einem Tag versehen (eine lockige, die bäckt Instagram und Facebook) und lassen Sie mich wissen, welche Schokolade Sie verwendet haben.
Eine Riccia empfiehlt
Sie können den Teig der Stracciatella-Mürbeteigkekse in zwei Zylinder aufteilen und im Gefrierschrank aufbewahren, um jeweils nur einen zu backen, oder nur die benötigte Menge in Scheiben schneiden.
