Los geht’s!

• Nehmen wir den Kürbis und entfernen die Schale und Fasern, dann schneiden wir dicke Scheiben etwa 2 Zentimeter und daraus Würfel. Versuchen wir, sie ziemlich gleichmäßig zu machen, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

  

• In einen Topf geben wir das Wasser, den Zucker und das Salz, mischen und bringen es zum Kochen. Zu diesem Zeitpunkt geben wir die Kürbiswürfel hinein und lassen sie 5 Minuten kochen.

  

• Wenn der Kürbis fertig ist, schöpfen wir ihn mit einem Schaumlöffel ab und legen ihn zum Abtropfen und Abkühlen auf ein sauberes Tuch.

  In der Zwischenzeit bereiten wir die Aromen vor, die wir unserer Kürbiskonserve hinzufügen. Auf einem Schneidebrett schneiden wir die geschälte Knoblauchzehe in dünne Scheiben, hacken dann die Petersilie und schließlich die Chilischoten.

  

• In eine Schüssel geben wir den abgekühlten Kürbis, die zuvor zerkleinerten Aromen und 40 ml Olivenöl, dann mischen wir.

  Nehmen wir die sterilisierten Gläser und mit Hilfe eines Löffels füllen wir den Kürbis hinein, sodass auch die Aromen hineingeraten, leicht mit den Händen drücken, um Lufträume zu vermeiden, fügen wir mehr Kürbis hinzu, wenn nötig, und bedecken mit Olivenöl.

  

• Lassen wir es eine Weile ruhen, prüfen, ob eventuell mehr Öl hinzugefügt werden muss, das den Kürbis gut bedecken muss, und dann verschließen wir es fest mit dem Deckel.

  Ein schönes Band herum und los geht’s, aber vorher ein Foto machen, auf sozialen Medien posten und mich taggen (eine Riccia che pasticcia Instagram und Facebook) und lass mich wissen, wem du diese Köstlichkeiten schenkst!