Heute ein Rezept für eine Beilage: süß-saure Paprika.
Schnell und einfach zuzubereiten, sind die süß-sauren Paprika eine der beliebtesten Sommerbeilagen bei uns zu Hause. Sie werden schnell in der Pfanne zubereitet, um fleischige, weiche und saftige Paprika als Ergebnis zu erhalten, die hervorragend zu einem schönen Fleischgrill passen. Sie schmecken auch wunderbar auf einer knusprigen, gerösteten Brotscheibe oder sie können verwendet werden, um eine köstliche Quiche zu kreieren oder ein leckeres Sandwich zu füllen; stellen Sie sich vor, wie Sie in ein weiches Burgerbrötchen beißen, gefüllt mit Aquafaba-Dressing, darüber ein Erbsenburger, schmelzender Scamorza-Käse und diese köstlichen Paprika…..
Normalerweise werden die Paprika in Streifen geschnitten, aber ich mag sie lieber in kleine Würfel geschnitten, um die Garzeit noch weiter zu verkürzen. Die Verwendung von Apfelessig und Rohrzucker verleiht dieser Beilage einen einzigartigen Geschmack, der bei jedem Biss in Ihrem Mund explodiert.
Als Paprikasorte können wir die verwenden, die wir bevorzugen, ich nehme rote und gelbe aus dem Garten, ich sage Ihnen nicht, was für ein Duft und was für eine Fülle, aber auch grüne Paprika sind wunderbar, Sie können sie alleine verwenden oder miteinander mischen.
Lassen Sie uns Schritt für Schritt gemeinsam sehen, wie wir dieses Rezept machen.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Alle Jahreszeiten
Zutaten für die süß-sauren Paprika
- 600 g Paprika
- 40 g Apfelessig
- 40 g Rohrzucker
- 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
- n.B. Wasser
- 1 Zweig Thymian
- n.B. Salz
- 1 Prise Pfeffer
Werkzeuge
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Waage
- 1 Pfanne
Lassen Sie uns gemeinsam die süß-sauren Paprika zubereiten
Waschen Sie die Paprika, entfernen Sie den Stiel und die Samen, dann schneiden Sie sie in Würfel, wie ich es getan habe, oder in nicht zu dicke Streifen und legen Sie sie beiseite.
In einer Antihaftpfanne den Rohrzucker mit zwei Esslöffeln Wasser leicht karamellisieren lassen, dann das Olivenöl hinzufügen und umrühren. Lassen Sie es kochen, bis es eine klare Glasur ergibt, die nicht zu braun werden sollte.
Fügen Sie auch die Paprika und den Thymian hinzu, salzen Sie und geben Sie eine Prise Pfeffer hinzu. Nochmals umrühren und bei mittlerer Hitze einige Minuten kochen lassen, dabei darauf achten, dass sie nicht anbrennen.
Fügen Sie auch den Essig hinzu, lassen Sie ihn kurz verdampfen und reduzieren Sie die Hitze. Geben Sie einen kleinen Spritzer Wasser hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie sie kochen, wobei Sie darauf achten, dass sie nicht zerfallen. Die Paprika sollten gekocht werden, aber noch leicht knusprig bleiben.
Nach dem Kochen fügen Sie einen Spritzer Olivenöl hinzu, um sie zu glänzen, und die süß-sauren Paprika sind bereit, genossen zu werden. Machen Sie vorher ein Foto und posten Sie es auf den sozialen Netzwerken, indem Sie mich (eine Riccia che pasticcia auf Instagram und Facebook) markieren und lassen Sie mich wissen, womit Sie sie gegessen haben, ich mit gegrillter Hähnchenbrust.
Eine Riccia empfiehlt
Die süß-sauren Paprika halten sich gut im Kühlschrank 3-4 Tage in einem luftdichten Behälter.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich die Butter anstelle von Olivenöl verwenden?
Klar, Sie können das Olivenöl durch ein Stück Butter ersetzen, um den Zucker zu karamellisieren, und eine kleine Menge am Ende, um zu glänzen.
