Heute ein herzhaftes Rezept: Vollkorn-Mürbeteig mit Öl oder Vollkorn-Pasta Brisée ohne Butter.
Dieser Teig ist perfekt für herzhafte Tartes, aber auch für einfache Cracker oder Salzgebäck, die man eventuell mit Gewürzen, Kräutern oder Samen bestreuen kann.
Ich bereite oft köstliche rustikale Torten sowohl für Feste als auch für meine Gäste zum Aperitif vor, aber auch zum Abendessen, gefüllt mit gesundem Gemüse. Ich liebe es, sowohl die Füllung zu variieren, von klassischem Ricotta und Spinat bis zu Zucchini und Schinken, als auch den äußeren Teig zu variieren und Blätterteig, den salzigen Mürbeteig, den Verrückten Teig oder die Pasta Brisée zu verwenden.
Diesmal habe ich eine Art einfache und schnelle Pasta Brisée gemacht, aber mit Vollkornmehl und ohne Butter, indem ich Olivenöl verwendet habe, wir könnten es Vollkorn-Mürbeteig nennen. Der Vollkornteig ist reich an Ballaststoffen und gesünder und leichter als der klassische Teig, ein hervorragender Verbündeter für unsere Gesundheit.
Ich habe meine kleine Küchenmaschine verwendet, um den Teig zu kneten, aber man kann es auch einfach auf einer Arbeitsfläche oder in einer Schüssel machen, es dauert wirklich nur wenige Minuten, um es zu machen, und da es keine Butter enthält, kann es sofort verwendet werden, ohne es im Kühlschrank ruhen zu lassen, auch wenn ich empfehle, es zu tun, damit es elastischer und leichter zu verarbeiten wird.
Lassen Sie uns gemeinsam Schritt für Schritt sehen, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: für eine Form von 20/22 cm
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Wohlbefinden
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 100,35 (Kcal)
- Kohlenhydrate 15,45 (g) davon Zucker 0,53 (g)
- Proteine 2,98 (g)
- Fett 2,98 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 2,09 (g)
- Fasern 2,10 (g)
- Natrium 83,95 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 40 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Vollkorn-Mürbeteig
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g Wasser
- 20 g Olivenöl
- 1 g feines Salz
- 1 Prise Natriumbicarbonat
Werkzeuge
- 1 Waage
Lassen Sie uns gemeinsam den Vollkorn-Pasta Brisée ohne Butter zubereiten
Wiegen Sie das Mehl ab und geben Sie es in eine Schüssel, fügen Sie das Salz und das Natriumbicarbonat hinzu und mischen Sie schnell, dann fügen Sie die Flüssigkeiten hinzu, also Wasser und Öl, und kneten Sie mit den Händen oder einer Küchenmaschine, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Wickeln Sie den erhaltenen Teig in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen, danach kann er verwendet werden. Während Sie warten, machen Sie ein Foto von Ihrem Vollkornteig und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich taggen (una riccia che pasticcia instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, wie Sie ihn verwenden werden
Una Riccia empfiehlt
Wenn Sie den Vollkorn-Mürbeteig mit Öl verwenden möchten, nehmen Sie ihn aus dem Kühlschrank, warten Sie 5 Minuten und dann können Sie ihn verwenden. Denken Sie daran, ihn nicht zu dick auszurollen, wenn Sie Torten machen, stechen Sie mit einer Gabel Löcher in den Boden.
FAQ (Fragen und Antworten)
Wie lange backt der Vollkorn-Mürbeteig oder die Pasta Brisée?
Die Backzeit hängt immer von der Verwendung ab. Wenn Sie ihn für herzhafte Torten verwenden, dauert es 35/40 Minuten bei 180 Grad. Wenn Sie ihn für Cracker oder Salzgebäck verwenden, reichen 15/20 Minuten.
Wie macht man eine herzhafte Torte mit Vollkorn-Mürbeteig?
Nehmen Sie den Vollkorn-Mürbeteig mit Öl und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter aus, kleiden Sie eine gebutterte 22 cm Form aus, stechen Sie Löcher hinein und füllen Sie sie mit Gemüse, Käse oder Aufschnitt. Wir können es mit weiterem Mürbeteig abdecken. Bei einer Temperatur von 180 Grad für 35/40 Minuten in einem vorgeheizten Ofen backen.
