Heute ein süßes Rezept: Vollkornkekse ohne Zuckerzusatz mit Datteln und Erdnüssen.
Frühstück ist eine der wichtigsten Mahlzeiten für mich, ein guter Start in den Tag ermöglicht es mir, ihn bestmöglich zu erleben. Oft genieße ich es mit Milch und hausgemachten Keksen, manchmal mit einem heißen Kräutertee und einem Stück Kuchen oder einem Bananenbrot, manchmal bevorzuge ich griechischen Joghurt mit frischem Obst und einem dieser köstlichen Vollkornkekse ohne Zucker. Wir müssen darauf achten, was wir für unsere Gesundheit essen, und versuchen, keinen Zucker und raffiniertes Mehl zu konsumieren. In der Tat werden diese Kekse mit Vollkornmehl hergestellt und sind ohne Eier, ohne Butter und Milchprodukte. Ich bereite sie mit einem einfachen Teig aus Mehl, Datteln und Erdnüssen zu, was sie auch für Veganer oder diejenigen, die eine proteinhaltige Ernährung befolgen, perfekt macht.
Sie sind sehr einfach herzustellen, da wir alle Zutaten in einen Mixer geben und sie mischen lassen, um eine lose und körnige Mischung zu erzeugen, die sich jedoch leicht zwischen den Händen verdichten lässt.
Die Datteln und Erdnüsse können durch Pflaumen, Aprikosen oder getrocknete Mango ersetzt werden, außerdem Walnüsse, Mandeln oder Haselnüsse. Sie können auch einige Stücke von 100% dunkler Schokolade hinzufügen, um sie noch schmackhafter zu machen.
Sehen wir uns nun Schritt für Schritt an, wie dieses Rezept hergestellt wird.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 15 Kekse
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 94,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,91 (g) davon Zucker 4,54 (g)
- Proteine 2,00 (g)
- Fett 3,78 (g) davon gesättigt 0,46 (g)davon ungesättigt 2,77 (g)
- Fasern 1,78 (g)
- Natrium 0,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Vollkornmehl
- 100 g entkernte Datteln
- 50 ml Olivenöl
- 10 g Erdnüsse
- 5 g Leinsamen
- 45 g Wasser
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Mixer
- 1 Backblech
- 1 Backmatte
Schritte
Bereiten wir alle Zutaten vor, wiegen das Mehl ab und geben es in den Mixer, entkernen die Datteln und geben sie zum Mehl, fügen auch die geschälten Erdnüsse, das Olivenöl und einen Löffel Leinsamen hinzu. Fügen Sie das Wasser hinzu und schalten Sie den Mixer für etwa drei oder vier Minuten ein, bis es klebrig, aber noch krümelig und nicht kompakt ist.
Schalten wir den Mixer aus, nehmen eine Portion Teig von etwa 30/35 Gramm und formen ihn zwischen den Händen zu einer Scheibe von etwa 1 cm Dicke. Wenn Sie möchten, können Sie sich mit einem kleinen runden Keksausstecher helfen. Legen Sie jeden Keks auf ein mit Backpapier oder einer Backmatte ausgelegtes Backblech.
Backen Sie im bereits vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 160 Grad für 15 Minuten, dann erhöhen Sie auf 180 Grad und lassen Sie es weitere fünf Minuten backen. Wenn Sie sie (wie ich) goldener, knackiger und trockener mögen, lassen Sie sie ein paar Minuten länger drin. Nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen.
Genießen Sie die Vollkornkekse ohne Zuckerzusatz kalt, damit sie knusprig sind. Während Sie warten, machen Sie ein Foto von Ihren Keksen und posten Sie es in den sozialen Netzwerken, indem Sie mich taggen (eine Lockige, die backt instagram und facebook) und lassen Sie mich wissen, welche Trockenfrüchte Sie verwendet haben.
Eine Lockige empfiehlt
Wie bereits erwähnt, können Sie die Trockenfrüchte gegen die austauschen, die Ihnen am besten gefallen, aber Sie können auch die Leinsamen durch Sonnenblumenkerne, Chiasamen oder andere Ölsaaten ersetzen.
Wenn Sie sie dünner machen möchten, verkürzen Sie auch die Backzeit, sonst werden sie zu hart.
