Bereiten wir gemeinsam die Vollkornnudeln mit Kürbis und Feta zu

• Wir schneiden den Kürbis und entfernen die Schale und die inneren Fäden (die Samen nicht wegwerfen), dann schneiden wir ihn in Scheiben und dann in Würfel von etwa 1,5 cm. Sammeln wir sie in einer Schüssel und würzen wir sie mit einem Tropfen Öl und einer Prise Salz, danach legen wir sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen in der Mitte Platz.

  

• In der Mitte platzieren wir einen Block Feta, fügen Rosmarin und Salbeiblätter hinzu, einen Schuss Olivenöl und backen in einem vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 200 Grad für etwa 30 Minuten. Wenn gewünscht, kann man es auch in der Heißluftfritteuse bei 200 Grad für 20/25 Minuten backen.

  

• Während der Kürbis kocht, machen wir die Pasta. Ich habe mich entschieden, sie aus Vollkorn zu machen und als Format habe ich Maccheroncini bevorzugt, aber man kann auch ein anderes Format wählen. Wir schalten den Pasta Maker ein, wählen mit Ei und geben das Mehl in den Behälter der Maschine, dann schließen wir mit dem Deckel. In den Messbecher geben wir ein ganzes Ei, schlagen es mit einer Gabel und fügen dann Wasser hinzu, bis wir 150 ml Flüssigkeit haben. Wir schalten die Maschine ein und gießen die Flüssigkeit hinein und lassen den Teig kneten. Wenn man Mehl an den Rändern bemerkt, die Maschine ausschalten, den Deckel öffnen und das Mehl nach unten schieben.

  

• Wenn der Teig fertig geknetet ist, beginnt er von selbst aus der Maschine zu kommen. Die ersten Stücke, die herauskommen, sind manchmal ein wenig kaputt, man kann sie einfach mit einem Pastaschneider oder einem Teigschaber abschneiden und wieder in die Maschine geben. Wir schneiden die Maccheroncini in der gewünschten Länge, ich bevorzuge etwa 5/6 cm, und lassen sie auf ein Tablett fallen. Wir fahren fort, bis der Teig verbraucht ist.

  

• Wir setzen Wasser für die Pasta auf, währenddessen nehmen wir den gebackenen Kürbis und geben alles in einen hohen Behälter, der für einen Stabmixer geeignet ist, und pürieren, falls nötig, etwas Nudelkochwasser hinzufügen.

  

• Wir geben die Sauce in eine Pfanne, kochen die Nudeln, die nur wenige Minuten benötigen, in der Pfanne ab und mischen. Sollte es zu kompakt sein, fügen wir etwas Nudelkochwasser hinzu. Wir schwenken die Pasta mit der Sauce und servieren sie dann heiß.

  

• Bevor du alles aufisst, mach ein Foto von deinem Teller und poste es in den sozialen Medien, markiere mich (eine Riccia, die pasticcia instagram und facebook) und zeig mir, welches Pastaformat du gewählt hast.