Heute ein herzhaftes Rezept: Waffelbrötchen ohne Hefe.
Manchmal bemerke ich, dass ich kein Brot mehr habe, und es ist zu spät, um ein leckeres selbstgemachtes Vollkornbrot zu backen. Dann knete ich schnell diese Waffelbrötchen, die aus einfachen Zutaten bestehen, die wir immer zu Hause haben. Mit Wasser, Mehl, Olivenöl und Backpulver für herzhafte Kuchen erhalten wir einen leckeren Teig, der nach kurzer Ruhezeit bereit zum Backen ist und daher kein Gehen benötigt.
Sie werden in fünf Minuten im Waffeleisen gebacken, um ihnen eine lustige Form zu geben, können aber auch einfach in der Pfanne gebacken werden. Sie sind köstlich mit Aufschnitt, Käse, Mortadella-Mousse oder gegrilltem Gemüse während eines Familienessens, perfekt und lustig für den Nachmittagssnack der Kinder oder für das herzhafte Frühstück mit Spiegeleiern und Avocado-Sauce.
Knusprig und lecker sind diese Waffelbrötchen sehr einfach zuzubereiten. Wie alle mit Instanthefe zubereiteten Backwaren neigen sie jedoch dazu, hart zu werden, wenn sie am nächsten Tag gegessen werden. Daher empfehle ich, sie kurz vor dem Essen zuzubereiten oder leicht aufzuwärmen.
Jetzt schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man diese Brötchen herstellt.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 10 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Brötchen
- Kochmethoden: Sonstiges
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 188,29 (Kcal)
- Kohlenhydrate 36,96 (g) davon Zucker 0,85 (g)
- Proteine 5,50 (g)
- Fett 2,85 (g) davon gesättigt 0,35 (g)davon ungesättigt 2,09 (g)
- Fasern 1,10 (g)
- Natrium 196,61 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für 4 Waffelbrötchen
- 200 g Weizenmehl Type 00
- 115 g Wasser
- 10 g Olivenöl
- 7 g Instanthefe für herzhafte Zubereitungen
- 2 g Salz
Werkzeuge
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Waffelmaschine
- 1 Nudelholz
Bereiten wir gemeinsam die Waffelbrötchen zu
In einer Schüssel das Mehl mit dem Backpulver für herzhafte Kuchen mischen, dann das Wasser einfüllen und mit den Händen zu kneten beginnen, das Salz hinzufügen und erneut kneten. Jetzt auch das Olivenöl hinzufügen und erneut kneten, bei Bedarf kann man auf eine Arbeitsfläche umsteigen, aber auch in der Schüssel geht es. Den glatten und homogenen Teigball mit Frischhaltefolie (oder einer Abdeckhaube) abdecken und zehn Minuten ruhen lassen.
Den Teig nehmen und in 4 gleiche Teile teilen, dann Kugeln formen. Mit den Händen oder mit Hilfe eines Nudelholzes leicht ausbreiten, bis man eine Scheibe von etwa 5 cm Durchmesser hat.
Das Waffeleisen einschalten und warten, bis es sich erhitzt hat. Wenn es die Temperatur erreicht hat, die Platte öffnen und in jede Form des Waffeleisens eine flach gedrückte Kugel legen, die Platte schließen und für etwa 4/5 Minuten backen lassen, abhängig von der Leistung Ihrer Maschine. Sie sollten sich färben, aber nicht zu sehr. Nach Ablauf der Backzeit das Waffeleisen öffnen und die Brötchen auf einen Teller legen, die anderen Brötchen weiterbacken.
Eine Riccia empfiehlt
Du kannst diesen Teig verwenden, um Brötchen in der Pfanne zu machen, wenn du keine Waffelmaschine hast. In diesem Fall empfehle ich, sie bei niedriger Flamme für zehn Minuten zu backen, dabei zur Hälfte der Backzeit umdrehen.
FAQ (Fragen und Antworten)
Mit was kann ich die Waffelbrötchen aromatisieren?
Du kannst gehackten Rosmarin in den Teig geben oder Chiasamen oder andere Gewürze und Samen, die dir gefallen.
Meine Waffelbrötchen sind hart geworden, was soll ich tun?
Wie bereits erwähnt, neigen Waffelbrötchen dazu, hart zu werden, wenn sie abkühlen. Falls das passiert, keine Sorge, du kannst sie für ein paar Minuten bei niedriger Flamme in einer beschichteten Pfanne mit Deckel oder für ein paar Sekunden in der Mikrowelle aufwärmen.
Meine Brötchen sind hart geworden, warum?
Alle mit Instanthefe zubereiteten Backwaren neigen dazu, hart zu werden, wenn sie abkühlen, aber durch Aufwärmen werden sie wieder weich.
