Los geht’s!

• Wir pflücken die Rosmarinnadeln vom Zweig, waschen, trocknen sie und hacken sie dann auf einem Schneidebrett fein mit einem Messer. Die Hälfte beiseite legen und die andere Hälfte in eine kleine Schüssel mit Olivenöl geben.

  

• Die beiden Mehlsorten miteinander vermischen, dann in der Küchenmaschine das Wasser auf Raumtemperatur, die Trockenhefe, eine Prise Zucker und die Hälfte des Mehls geben, bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit zwei bis drei Minuten laufen lassen und 15/20 Minuten stehen lassen. Nach dieser Zeit das restliche Mehl hinzufügen, das gesamte Wasser aufnehmen lassen, dann das Öl hinzufügen und nach der Aufnahme des Öls das Salz hinzufügen. Lassen Sie die Maschine drei bis vier Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit arbeiten, fügen Sie den gehackten Rosmarin hinzu und lassen Sie den Teig gut einbinden, dies dauert weitere drei bis vier Minuten. Dann eine Teigkugel formen, in eine leicht geölte Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken.

  

• Den Teig etwa drei Stunden und bis zur Verdoppelung gehen lassen, dann in einem geölten 22-cm-Blech umdrehen und mit den Fingerspitzen ausrollen. Mit dem Rosmarinöl bestreichen und erneut an einem warmen Ort gehen lassen, der ausgeschaltete Ofen ist ideal. Sobald der Teig wieder verdoppelt ist, mit den Fingerspitzen Löcher in den Teig drücken.

  

• In einem bereits aufgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 190 Grad für 25/30 Minuten backen, falls nötig vor dem Backen leicht drücken und erneut mit Öl bestreichen.

  Bevor Sie alles verschlingen, machen Sie ein Foto, posten Sie es in sozialen Medien und markieren Sie mich (einejenige, die pasticcia instagram und facebook) um mich wissen zu lassen, wie es bei Ihnen duftet!!