Heute ein süßes Rezept: Weiche Kaki-Käsekuchen
Der weiche Kaki-Käsekuchen ist ein kaltes Dessert, das zubereitet wird, ohne dass eine Zutat gekocht werden muss. Für den Boden werden zerkleinerte Kekse mit Butter verwendet und für die Creme die Käse, daher der Name!
Normalerweise wird Gelatine verwendet, um sie kompakter zu machen, aber heute präsentiere ich euch eine weiche Version ohne Gelatine. Wir vervollständigen unseren weichen Käsekuchen mit einer herbstlichen Frucht, die ich liebe, der Kaki-Mela oder Vanille. Diese Kaki-Sorte unterscheidet sich von der gewöhnlicheren, da sie auch vor der Reife gegessen werden kann und daher eine festere Konsistenz hat, fast wie ein Apfel.
Ein einfaches und leckeres Dessert, das durch die Anwesenheit von Kakaokeksen bereichert wird und ihn zu einem wahren Genuss für den Gaumen macht, genau wie der Schokoladen-Kürbiskuchen oder der Nesquik-Kuchen ohne Eier.
Schauen wir gemeinsam Schritt für Schritt, wie wir dieses Rezept zubereiten.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Ruhezeit: 3 Stunden
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ohne Backen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Käsekuchen
Hier findest du die Links der verwendeten Zutaten
- 400 g Schokoladenkekse
- 200 g Butter
- 100 g Mascarpone
- 100 g Ricotta (abgetropft)
- 50 g Puderzucker
- 70 ml Milch
- 2 Kakis (Vanille)
- 1 Esslöffel Zucker (gehäuft)
Werkzeuge
Hier findest du die Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge, um das Rezept zuzubereiten
- 1 Waage
- 1 Kleiner Topf
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
Lasst uns anfangen!
Nehmen wir die Kekse (lassen wir einen zur Dekoration beiseite) und zerkleinern sie zu Pulver. Wir können sie in eine Küchenmaschine geben oder in einen Gefrierbeutel und mit einem Nudelholz zerdrücken. Wichtig ist, dass sie gut zerbröselt sind. Wenn sie pulverisiert sind, geben wir sie in eine Schüssel.
Wir geben die Butter in einen kleinen Topf (oder in die Mikrowelle) und lassen sie schmelzen, dann fügen wir sie den zerkleinerten Keksen hinzu und mischen schnell.
Nehmen wir eine kleine Schüssel, eine Form oder einen beliebigen Behälter (ich habe vier quadratische von etwa 8×8 cm verwendet).
Wir legen die Schüssel mit Folie aus und geben ein Viertel der zerkleinerten Kekse mit der Butter hinein, dann drücken wir sie mit einem Löffel fest an. Wiederholen wir dies mit den anderen Schüsseln und stellen sie für mindestens drei Stunden in den Kühlschrank zum Festwerden.
In der Zwischenzeit kümmern wir uns um die Creme. Waschen wir die Kakis, schälen sie und behalten einen beiseite, den anderen schneiden wir in grobe Stücke, geben sie in einen kleinen Topf mit einem halben Esslöffel Zucker und lassen sie bei schwacher Hitze kochen. Wenn nötig, fügen wir ein paar Tropfen Wasser hinzu. Wenn sie weich gekocht sind, pürieren wir sie mit einem Stabmixer.
Nehmen wir die andere Kaki und schneiden sie in kleine Quadrate, geben sie in einen kleinen Topf mit einem halben Esslöffel Zucker und einem Teelöffel Wasser und lassen sie fünf Minuten leicht kochen, sie sollten nur leicht weich werden und Geschmack annehmen.
In einer Schüssel geben wir den Mascarpone mit dem Puderzucker und weichen ihn mit einem Schneebesen auf, dann fügen wir die Ricotta und die Milch hinzu. Wir mischen die Mischung und fügen die pürierte Kaki hinzu. Die Creme ist fertig.
Nach den Stunden, die nötig sind, um den Boden zu festigen, holen wir ihn aus dem Kühlschrank und setzen unseren weichen Kaki-Käsekuchen zusammen.
Wir nehmen den Keksboden aus der Schüssel und der Folie, geben ein paar Esslöffel Creme darüber und dekorieren mit den Kaki-Quadraten und etwas zerbröselten Keksen.
Eine Riccia empfiehlt
Ich empfehle, den weichen Kaki-Käsekuchen kurz vor dem Servieren zusammenzusetzen, da er aufgrund seiner Weichheit Flüssigkeit verlieren könnte.
Die Naschkatzen können der Creme Zartbitterschokoladenstückchen hinzufügen!
Kann ich Kekse verwenden, die nicht aus Schokolade sind?
Klar, natürlich wird der Geschmack anders sein, aber er wird trotzdem gut schmecken.
Kann ich einen großen Käsekuchen machen, anstatt vier kleine?
Mit dieser weichen Creme empfehle ich, Portionen zu machen, um zu vermeiden, dass alles beim Teilen eines großen Kuchens zerfällt.
