Heute ein süßes Rezept: weicher Kuchen mit Aquafaba und Orange.
Kennst du Aquafaba oder Aquafaba? Nein, es ist kein Zaubertrank eines Magiers, aber es ist etwas „Magisches“.
Es ist das Kochwasser von Kichererbsen, das eine echte Kraft hat, es schlägt auf!!!
Damit dies geschieht, ist es einfacher, das Aufbewahrungswasser, also das Konservierungswasser, von Kichererbsen in Gläsern zu verwenden.
Dieses „Schaum“ ersetzt perfekt das Eiweiß in Rezepten und man kann daraus Baiser, Cracker, Mousse, Saucen oder diesen sehr leckeren weichen Kuchen mit Aquafaba und Orange machen.
Aquafaba wird vor allem von Veganern verwendet, um Eier zu ersetzen und so wunderbare sowohl süße als auch herzhafte Gerichte zu kreieren
Ich habe es verwendet, um einen einfachen Frühstückskuchen zu machen, ich versichere Ihnen, dass Sie seine Präsenz im Geschmack und im Duft überhaupt nicht bemerken werden.
Aquafaba und Joghurt machen diesen Kuchen weich und leicht, während die Orange ihm einen unwiderstehlichen Duft verleiht.
Schauen wir uns jetzt Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: eine 18 cm Backform
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für eine 18 cm Backform
- 60 g Aquafaba
- 1 1/2 Teelöffel Zitronensaft
- 120 g Mehl Typ 00
- 70 g Zucker
- 16 g Backpulver
- 60 g Joghurt (mit Vanille)
- 40 g Pflanzenöl
- 1 1/2 Orange (Saft und Schale)
- n.B. Puderzucker (optional)
Werkzeuge
- 1 Backform
- 1 Mixer
- 1 Waage
- 1 Schüssel
- 1 Reibe
- 1 Zitronenpresse
- 1 Teigschaber
Bereiten wir zusammen den Aquafaba- und Orangenkuchen zu
Los geht’s!
Damit das Kichererbsenwasser gut aufschlägt, muss es gut gekühlt sein, ich empfehle, auch die Schüssel, in der Sie es aufschlagen, zu kühlen.
Also nehmen wir die Flüssigkeit der Kichererbsen, geben sie in eine Schüssel mit einem halben Teelöffel Zitronensaft und schlagen sie steif, es dauert etwas länger als bei Eiweiß. Wir arbeiten mit einem elektrischen Mixer, bis wir eine weiße und schaumige Masse erhalten.
In einer anderen Schüssel geben wir die trockenen Zutaten, Mehl, Backpulver, Zucker, dann mischen wir sie und fügen dann die flüssigen Zutaten hinzu, dann Joghurt, Pflanzenöl, Orangensaft und mischen alle Zutaten zusammen. Wir fügen auch die Orangenschale hinzu und mischen.
Jetzt fügen wir das geschlagene Aquafaba zur erhaltenen Masse hinzu, genau wie bei Eiweiß, also mit langsamen Bewegungen von unten nach oben, damit es nicht zusammenfällt.
Wir geben die Masse in eine 18 cm Backform, die bei Bedarf mit Backpapier ausgekleidet ist.
Wir backen in einem bereits vorgeheizten Ofen bei 180° für 30 Minuten.
Nachdem der weiche Kuchen mit Aquafaba und Orange aus dem Ofen genommen wurde, lassen wir ihn abkühlen und bestäuben ihn dann mit Puderzucker.
Eine Riccia empfiehlt
Sie können ein Sojajoghurt verwenden, um diesen Kuchen komplett vegan zu machen.
Dieses Rezept hat Mengen für einen kleinen Kuchen (18 cm Form), da man vielleicht Aquafaba nicht kennt und Angst hat, das Ergebnis nicht zu mögen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie danach anfangen werden, die doppelte Menge in einer größeren Form zu machen, so wie ich es immer mache!
Dieses Rezept hat Mengen für einen kleinen Kuchen (18 cm Form), da man vielleicht Aquafaba nicht kennt und Angst hat, das Ergebnis nicht zu mögen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie danach anfangen werden, die doppelte Menge in einer größeren Form zu machen, so wie ich es immer mache!
Dieses Rezept hat Mengen für einen kleinen Kuchen (18 cm Form), da man vielleicht Aquafaba nicht kennt und Angst hat, das Ergebnis nicht zu mögen, aber ich versichere Ihnen, dass Sie danach anfangen werden, die doppelte Menge in einer größeren Form zu machen, so wie ich es immer mache!
