Heute ein süßes Rezept: Weicher Kürbiskuchen mit Schokolade.
Das Rezept, das ich euch heute vorschlage, ist ein weicher und sehr feuchter Kuchen. Diese Eigenschaften verdankt er der Tatsache, dass es sich um einen Teig ohne Hefe mit sehr wenig Mehl handelt und er zudem nur kurz gebacken wird, um das Innere schön feucht und leicht klebrig zu lassen. Wenn ihr ihn esst, werdet ihr das Gefühl haben, dass er im Mund schmilzt, ein wahrer Genuss für den Gaumen, genau wie der Vollkornkuchen mit Aquafaba, der Apfelkuchen ohne Eier oder die Brownies. Der weiche Kürbiskuchen mit Schokolade ist hervorragend, nur mit Puderzucker bestäubt oder begleitet von einer Kugel Vanilleeis oder einem schönen Schlag Sahne oder, warum nicht, mit einer schönen heißen Schokolade, die in dieser Jahreszeit sehr gut passt.
Für diesen Kuchen habe ich einen Butternut-Kürbis verwendet, der ein festes, aber nicht übermäßig süßes Fruchtfleisch hat, und dunkle Schokolade. Dieses Mal habe ich ein Püree aus gekochtem Kürbis verwendet, aber ihr könnt ihn auch im Ofen zubereiten, wie wenn wir Kürbisgnocchi oder einen Kürbis-Mürbeteig zubereiten. Denken wir daran, dass man bei einigen Kürbissorten nichts wegwerfen muss, zum Beispiel bei der Delica, die sich sehr gut für diese Zubereitung eignet, kann man auch die Schale essen. Während die Samen aller Sorten knusprig in der Heißluftfritteuse gemacht werden können.
Schauen wir uns Schritt für Schritt an, wie man dieses Rezept zubereitet.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 1 Form von 24 cm
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für den Kürbiskuchen
Hier findest du die Links zu den verwendeten Zutaten
- 250 g Kürbis (Püree (500 g roher Kürbis))
- 90 ml Sonnenblumenöl
- 150 g Zucker
- 3 Eier (mittelgroß)
- 60 g Mehl 00
- 80 g dunkle Schokolade 70%
Werkzeuge
Hier findest du die Links zu einigen der verwendeten Werkzeuge, um das Rezept zu realisieren
- 1 Waage
- 1 Küchenmaschine
- 1 Schüssel
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- 1 Springform
- 1 Spatel
Los geht’s!
Um diesen Kuchen zuzubereiten, benötigen wir Kürbispüree, das wir im Ofen oder durch Kochen zubereiten können. Wenn ihr es im Ofen macht, halbiert den Kürbis, entfernt das Innere, das nicht benötigt wird, und wickelt ihn in Folie ein, dann backt ihn bei 200 Grad für 30 Minuten. Wenn ihr ihn kocht, schält den Kürbis, entfernt die inneren Fasern, schneidet ihn in Scheiben und dann in Würfel, und kocht ihn 10 Minuten lang in Wasser. Lasst ihn auf einem Küchentuch abtropfen, um ihn gut zu trocknen. Ob im Ofen oder gekocht, pürieren wir das Kürbisfleisch mit einem Stabmixer.
In die Rührschüssel der Küchenmaschine geben wir die Eigelbe mit der Hälfte des Zuckers und lassen sie aufschlagen, bis sie eine schaumige Masse sind. Während sie weiter rührt, fügen wir das Sonnenblumenöl in einem dünnen Strahl hinzu.
Wenn die Masse schön schaumig ist, fügen wir das gesiebte Mehl hinzu und rühren weiter mit dem Schneebesen. Dann fügen wir das Kürbispüree hinzu und lassen es noch ein wenig kneten.
In einer anderen Schüssel schlagen wir das Eiweiß mit dem restlichen Zucker, bis sie steif und sehr fest sind. Wenn man die Schüssel umdreht, bleibt die Masse in der Schüssel.
Nun können wir die beiden Massen aus Eigelb und Eiweiß zusammenfügen. Wir geben das Eiweiß zur Eigelb-, Mehl- und Kürbismasse und rühren vorsichtig mit einer Spatel mit Bewegungen von unten nach oben.
Auf einem Schneidebrett hacken wir die Schokolade grob und geben sie in den bisher erhaltenen Teig, indem wir alle anderen Zutaten mischen. Vorsichtig mischen, um die Masse nicht zu entleeren.
Eine Kuchenform einfetten oder ölen und dann mit Mehl bestäuben. Den Teig des weichen Kürbiskuchens mit Schokolade hineingeben. Im vorgeheizten (möglichst statischen) Ofen bei 170 Grad für maximal 30 bis 35 Minuten backen, da er innen feucht bleiben muss.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor er aus der Form genommen wird. In der Zwischenzeit ein Foto machen und auf sozialen Medien mit einem Tag versehen (eine Riccia, die herumtollt) und mir Bescheid geben, ob ihr ihn mit Puderzucker, Eis oder einer schönen heißen Schokolade esst.
Eine Riccia empfiehlt
Dieser weiche Kürbiskuchen mit Schokolade hält sich gut für zwei oder drei Tage auf einem Tablett mit einem Tuch abgedeckt.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Kann ich eine andere Schokolade für den Kürbiskuchen verwenden?
Klar, ich habe dunkle Schokolade mit 70% verwendet, aber ich habe es auch mit weißer Schokolade probiert und muss sagen, dass es köstlich ist.
Welche Kürbissorte wird für diesen Kuchen empfohlen?
Ich habe einen Butternut-Kürbis mit einem festen, nicht zu süßen Fruchtfleisch verwendet, aber ein Delica- oder Mantua-Kürbis eignet sich auch hervorragend.
