Lass uns anfangen!

• Waschen wir die Orangen und die Zitrone (diese sollten essbare und unbehandelte Schalen haben) gründlich, trocknen sie ab und reiben die Schale ab, wobei darauf geachtet wird, nicht die weiße Schicht abzunehmen. Legen wir die Zitrusschalen in eine kleine Schüssel mit dem Honig und mischen alles. Decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und stellen es beiseite.

  

• Bereiten wir den Vorteig zu, um dem Teig unserer Weihnachtssterne mit Schokoladenstückchen, ähnlich wie Panettone, mehr Kraft zu geben. In eine Schüssel geben wir das Manitoba-Mehl, das Wasser bei Raumtemperatur und die Trockenhefe, rühren schnell um, bis die Zutaten gut vermischt sind. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und im ausgeschalteten Ofen 1 Stunde gehen lassen.

  

• In die Schüssel der Küchenmaschine geben wir das Manitoba-Mehl, den gegangenen Vorteig, das Orangenaroma und beginnen mit dem K-Haken zu kneten (wenn Sie keinen haben, können Sie alles mit dem Knethaken machen), währenddessen geben wir das Wasser bei Raumtemperatur nach und nach dazu, während wir bei niedriger Geschwindigkeit weiter kneten. Während der Teig knetet, fügen wir die Hälfte des Zuckers und die Hälfte der Eier hinzu und lassen weiter kneten, dann geben wir den restlichen Zucker und die restlichen Eier dazu. Wir kneten weiter, bis sich der Teig gut von den Wänden löst.

  

• An diesem Punkt entfernen wir den K-Haken und setzen den Knethaken ein, lassen den Teig ein wenig drehen und beginnen die Stückchen weiche Butter einzufügen, ein paar Stücke auf einmal. Weitere Stücke erst dann hinzufügen, wenn die vorherigen gut aufgenommen wurden, es kann auch zehn Minuten dauern, Sie haben keine Eile. Wenn nur noch wenige Stücke Butter hinzuzufügen sind, fügen Sie das Salz hinzu und fahren mit der restlichen Butter fort. Lassen Sie den Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit arbeiten, bis der Teig gut um den Knethaken gewickelt ist.

  

• Wir nehmen den Teig aus der Küchenmaschine und legen ihn auf eine leicht geölte Arbeitsfläche, strecken ihn mit den Händen zu einem Rechteck aus und fügen die Schokoladenstückchen (oder die kandierten Früchte) hinzu, dann rollen wir ihn auf sich selbst.

  Schneiden wir Stücke von 100 Gramm und formen aus jedem eine größere Kugel, die in die Mitte der Form kommt, und sechs kleinere, die an jede Spitze des Sterns kommen.

  

• Wir drücken die Spitzen und den mittleren Teil des Sterns leicht zusammen, um alles zu verbinden, und lassen ihn 3 – 4 Stunden gehen, bis er fast den Rand der Form erreicht hat. Wir können die Weihnachtssterne mit Schokoladenstückchen, ähnlich wie Panettone, im ausgeschalteten Ofen gehen lassen.

  

• Backen wir im vorgeheizten Ofen bei einer Temperatur von 175 Grad für 25 Minuten. Wenn nicht alle auf einmal in den Ofen passen, können Sie sie in zwei Chargen backen. Sobald sie aus dem Ofen sind, lassen Sie die Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie sie mit Royal Icing dekorieren. Während Sie warten, dass sie abkühlen, machen Sie ein Foto von Ihren Weihnachtssternen mit Schokoladenstückchen, ähnlich wie Panettone, und posten Sie es in den sozialen Medien, indem Sie mich markieren (eine lockige, die backt Instagram und Facebook) und lassen Sie mich wissen, ob Sie die Schokoladenstückchen oder die kandierten Früchte verwendet haben.

  

• Nehmen wir die Eiweiße und rühren sie schnell, bis Schaum entsteht, dann fügen wir den Zitronensaft und den Puderzucker hinzu und mischen alles. Teilen wir die Masse in kleine Schüsseln, wenn wir eine farbige Glasur machen möchten, und fügen in jede Schüssel ein paar Tropfen der gewählten Farbe hinzu.

  Wenn die Sterne kalt sind, besser am Tag nach der Herstellung, können wir sie dekorieren. Ich habe die weiße Glasur aufgestrichen und dann mit der roten gesprenkelt. Mit diesen Mengen erhalten Sie eine Glasur mit der richtigen Konsistenz, um präzise Schriftzüge und Dekorationen mit einem kleinen Spritzbeutelaufsatz zu machen.