Auberginen- und Käse-Tacos – obwohl es derzeit nicht Auberginen-Saison ist, hat mich die Lust gepackt, kleine Auberginen- und Käse-Tacos zuzubereiten. Meine Tacos enthalten kein Fleisch, sondern nur weichen Käse und im Ofen gebackene Auberginen mit einer Prise Chili. Speichert dieses Rezept und wenn es euch gefällt, folgt mir in eurem bevorzugten sozialen Netzwerk. Ihr findet mich auf Pinterest, Instagram und Facebook.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 399,81 (Kcal)
- Kohlenhydrate 25,01 (g) davon Zucker 2,51 (g)
- Proteine 9,58 (g)
- Fett 29,62 (g) davon gesättigt 7,14 (g)davon ungesättigt 16,47 (g)
- Fasern 2,43 (g)
- Natrium 604,25 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 70 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Aubergine
- 230 g Blätterteig
- 100 g Provola
- 1 Eigelb
- 4 g Salz
- 30 ml Olivenöl extra vergine
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 getrocknete rote Chiliflocken
Werkzeuge
- Backpapier
- Backblech
- Schneidebrett
- Ausstechring
- Lebensmittelfarbstift
Schritte
Die Aubergine schälen und in Scheiben schneiden.
Die Auberginenscheiben auf das Backblech auf Backpapier legen und mit Salz, Öl, Chili und gehacktem Rosmarin würzen.
Im Ofen bei 190° etwa 30 Minuten backen. Ihr könnt sie auch grillen oder in der Mikrowelle garen – sie werden trotzdem lecker.
Eine Rolle Blätterteig öffnen und mit einem Ausstecher von 7 Zentimetern 14 Scheiben ausstechen.
Auf jede Blätterteigscheibe eine Auberginenscheibe und ein Stück Provola legen, wie ein Taco zusammenklappen.
Die Auberginen-Käse-Tacos auf das Backblech mit Backpapier legen (das gleiche Backblech, auf dem ihr die Auberginen zuvor gebacken habt, ist okay).
Mit dem Backpinsel das Eigelb über die Auberginen-Käse-Tacos streichen.
Im Ofen bei 190° etwa 20 Minuten backen
Zum Thema Tacos
Tacos, das mexikanische Streetfood, sind Tortillas aus Weizen- oder Maismehl, gefüllt mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch und Gemüse und zusammengefaltet. Zur Klarstellung: Die Tortilla ist ein flaches mexikanisches Brot aus Maismehl, sehr ähnlich der romagnolischen Piadina ohne Hefe. Üblicherweise werden Tacos mit Rindfleisch und anderen Zutaten wie Zwiebeln, Käse und saurer Sahne gefüllt. Probierenswert.
Tacos, das mexikanische Streetfood, sind Tortillas aus Weizen- oder Maismehl, gefüllt mit verschiedenen Zutaten wie Fleisch und Gemüse und zusammengefaltet. Zur Klarstellung: Die Tortilla ist ein flaches mexikanisches Brot aus Maismehl, sehr ähnlich der romagnolischen Piadina ohne Hefe. Üblicherweise werden Tacos mit Rindfleisch und anderen Zutaten wie Zwiebeln, Käse und saurer Sahne gefüllt. Probierenswert.
