Auberginencreme und Taggiasca-Oliven, hervorragend zum Würzen von Pasta und ideal für einfache Bruschetta mit knusprigem Brot. Diese Auberginencreme hält sich gut drei bis vier Tage im Kühlschrank, nachdem Sie sie zubereitet haben. Wenn Sie sie länger aufbewahren möchten, genügt es, sie dreißig Minuten in Gläsern mit luftdichtem Verschluss zu sterilisieren und so das Vakuum zu erzeugen. Ich habe sie bereits in Plastikbechern portioniert eingefroren, bereit, um die Pasta zur gegebenen Zeit zu würzen. Sie können die Creme aus im Ofen oder auf dem Grill gebackenen Auberginen und Taggiasca-Oliven auch am Vortag zubereiten.

Schwierigkeit: Sehr einfach
Kosten: Günstig
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Portionen: 4
Kochmethoden: Ofen, Wasserbad
Küche: Italienisch
Saisonalität: Frühling, Sommer

249,82 Kcal

kalorien pro Portion

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Leistung 249,82 (Kcal)
Kohlenhydrate 4,60 (g) davon Zucker 1,73 (g)
Proteine 5,11 (g)
Fett 24,86 (g) davon gesättigt 5,32 (g)davon ungesättigt 5,12 (g)
Fasern 2,26 (g)
Natrium 805,80 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 60 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken ^CREA* und FoodData ^Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

^* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ^** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Benötigte Zutaten für die Zubereitung der Auberginencreme

2 Auberginen
50 g Parmesan
10 g Pinienkerne
Hälfte Zehe Knoblauch
100 g Taggiasca-Oliven
70 g extra natives Olivenöl
5 g Salz

Werkzeuge

Mixer
Backpapier
Backblech

Zubereitung der Auberginen-Oliven-Creme

Backen Sie die Auberginen im Ofen auf einem Backblech mit Backpapier für 30 Minuten bei 200°, drehen Sie sie bei Bedarf zur Hälfte der Garzeit um. Nach dem Garen in einem Papierbeutel (wie der für Brot) geschlossen für 10 Minuten ruhen lassen.
Wenn Sie Oliven in extra nativem Öl kaufen, müssen Sie sie nicht abtropfen lassen, wenn Sie das gleiche Konservierungsöl verwenden, werden sie schmackhafter.
Sobald sie abgekühlt sind, entfernen Sie die Haut der gerösteten Auberginen und geben Sie sie zusammen mit den Oliven, dem Knoblauch, den Pinienkernen und dem geriebenen Parmesan in den Zerkleinerer oder Mixer.
Probieren Sie die Creme und fügen Sie bei Bedarf Öl und Salz hinzu.
Die Auberginencreme und Taggiasca-Oliven ist fertig.