Auberginenpfannkuchen in wenigen Minuten fertig! Man kann Auberginen auf tausend Arten zubereiten, also probiert sie auch mal auf diese Weise: als rohe Pfannkuchen, ohne sie vorher zu kochen, einfach nur abtropfen lassen, nachdem sie dünn mit der Mandoline geschnitten und mit Salz bestreut wurden. Einige Rezepte mit Auberginen habe ich hier erwähnt, aber auf meinem Blog findet ihr noch viele mehr! Ich liebe Auberginen, die auf tausend Arten gekocht werden.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Frittieren
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
- Leistung 54,95 (Kcal)
- Kohlenhydrate 11,74 (g) davon Zucker 2,14 (g)
- Proteine 2,72 (g)
- Fett 0,19 (g) davon gesättigt 0,03 (g)davon ungesättigt 0,07 (g)
- Fasern 2,03 (g)
- Natrium 509,04 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 65 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benötigte Zutaten für die Zubereitung von Auberginenpfannkuchen
- 240 g Auberginen
- 40 g Reismehl
- 2 Eiweiße
- q.b. Salz
- 1 Zweig Thymian
- 1 Zweig Rosmarin
- 1 Blatt Lorbeer
- 2 Blätter Basilikum
- 2 Blätter Salbei
- Einige Zweige Schnittlauch
Werkzeuge zur Zubereitung von Auberginenpfannkuchen
- Mandoline
- Salatschleuder
- Schüssel
- Mixer
Schritte zur Zubereitung der Pfannkuchen
Verwenden Sie die Salatschleuder, um den Salat zu trocknen, und lassen Sie die geschnittenen Auberginen leicht abtropfen, nachdem Sie sie mit einer Prise Salz bestreut haben.
Schälen Sie die Auberginen und schneiden Sie sie mit der Mandoline in sehr dünne Scheiben.
Während Sie sie schneiden, streuen Sie eine Prise Salz darüber und lassen Sie sie 10 Minuten ruhen.
Nach dem Waschen und Hacken aller Kräuter diese mit den ausgepressten Auberginen vermischen.
Schlagen Sie die Eiweiße mit einer Prise Salz steif.
Fügen Sie das Reismehl zu den Auberginen hinzu
und geben Sie sie sofort in die geschlagenen Eiweiße
Gut mischen und mit dem Frittieren beginnen.
Mit einem Löffel eine Menge in das heiße Öl geben, wenden und in wenigen Minuten sind sie fertig.
Verwenden Sie Brottüten, um die überschüssigen Öltropfen von den Auberginenpfannkuchen abzutropfen.
Und hier sind sie bereit für einen leckeren Aperitif, die Auberginenpfannkuchen
