Leckere Rezepte

Auberginenschalen im Teigmantel

in cucina con pina

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Auberginenschalen im Teigmantel, nicht nur Salbei, sondern probiert die Auberginenschalen mit demselben Teigmantel, ein Genuss. Man kann wirklich viele Rezepte mit Auberginen machen, auch nur mit der Schale. In der Natur gibt es nicht viele violette Gemüse, die Farbe kommt von einem besonderen Stoff, den sie enthalten, den Anthocyanen, die neben der Farbe und Bitterkeit die Verdauung anregen, und laut Ärzten, ich bin nur eine einfache Foodbloggerin, gegen Kapillarbrüchigkeit helfen und entzündungshemmende Eigenschaften haben. Die Anthocyane der Auberginen sind ein natürlicher Farbstoff, der als Lebensmittelzusatzstoff verwendet wird, bekannt unter dem Namen roter Anthocyanfarbstoff (E163), in Marmeladen oder Getränken im Allgemeinen.

  • Schwierigkeit: Sehr einfach
  • Kosten: Sehr günstig
  • Vorbereitungszeit: 5 Minuten
  • Portionen: 4
  • Kochmethoden: Frittieren
  • Küche: Italienisch
  • Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
484,70 Kcal
kalorien pro Portion
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  • Leistung 484,70 (Kcal)
  • Kohlenhydrate 9,01 (g) davon Zucker 1,16 (g)
  • Proteine 1,26 (g)
  • Fett 50,24 (g) davon gesättigt 8,50 (g)davon ungesättigt 39,26 (g)
  • Fasern 1,86 (g)
  • Natrium 583,27 (mg)

Richtwerte für eine Portion von 25 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.

* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov

Zutaten

  • 2 Auberginen (nur die Schale)
  • 200 ml Erdnussöl (zum Frittieren der Auberginenschalen im Teigmantel)
  • Halb Teelöffel Salz
  • 40 g Mehl
  • 50 ml helles Bier
  • 1 Prise getrocknete Bierhefe
  • 4 g Salz

Werkzeuge

  • Sparschäler
  • Schälchen
  • Töpfchen
  • Zange
  • Schneebesen

Schritte

  • Die Auberginen mit dem Sparschäler schälen, um sie sehr dünn zu machen, und in Julienne schneiden, in kaltes Wasser legen, um die Bitterkeit mindestens 2 Stunden zu entfernen. Danach trocknen und den Teig vorbereiten.

  • Das Mehl in eine Schüssel zusammen mit Salz und dem Trockenhefe geben, das Bier hinzufügen.

  • Kräftig mischen, um Klumpen im Mehl zu vermeiden.

  • Die Auberginenschalen, die jetzt trocken sind, können in den Teig gelegt werden.

  • In einem kleinen Topf mit Öl die Auberginenschalen im Teigmantel portionsweise frittieren, bis sie goldbraun sind.

  • Hier sind die Auberginenschalen im Teigmantel bereit für einen leckeren und ungewöhnlichen Snack.

FAQ (Fragen und Antworten)

  • Kann man die Auberginenschalen im Teigmantel in der Heißluftfritteuse zubereiten?

    Ja, natürlich, vielleicht indem man auf den Boden der Heißluftfritteuse Backpapier legt und den Teig etwas dicker macht.

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in cucina con pina

Mein Name ist Pina und meine Leidenschaft ist das Essen und die Küche im Allgemeinen. In meinem Blog beschäftige ich mich mit regionalen Gerichten, wie denen aus meiner Heimat Sizilien. Aber auch mit Gerichten aus Latium, der Region, die mich seit über 40 Jahren beherbergt. Generell widme ich mich jedoch allen italienischen Regionen. Reisen und Entdecken ist meine zweite Leidenschaft, und daher dürfen in meinem Blog Gerichte aus der ganzen Welt nicht fehlen. Mein Blog ist in einfache und wesentliche Kategorien unterteilt, wie Vorspeisen, erste Gänge, Hauptgerichte, Beilagen, Brot und Backwaren, Marmeladen und Konserven, Weine und Weinkeller; und natürlich dürfen Reisen, Desserts und zuletzt eine Ecke für glutenfreie Rezepte nicht fehlen. Einfache Rezepte, Schritt für Schritt erklärt und stets aktualisiert.

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