Beilage aus Wirsing und Radicchio, zwei Gemüsesorten, die mir sehr am Herzen liegen. Ich liebe alles, was grün und essbar ist, aber auch weiß oder rot. Man sollte diese Gemüse nicht mit Blumenkohl verwechseln, obwohl sie zur gleichen Familie gehören. Unter anderem haben wir auch Schwarzkohl, Chinakohl, Rosenkohl, Spitzkohl und Weißkohl, die in dieser Jahreszeit am meisten konsumiert werden. Natürlich wissen wir alle, dass die großen Blätter dieser Kohlarten reich an Vitaminen C und A, Mineralien, Kalzium, Kalium und Phosphor sind. Unter den vielen WinterSalaten finden wir auch den roten Radicchio, wie den von Treviso mit langen, schmalen Blättern oder den von Verona, der komplett rot ist. Der von Chioggia hingegen hat gesprenkelte Blätter und ist meist rund. Natürlich sind sie nicht nur in Salaten köstlich, sondern auch gekocht. Ich habe versucht, sie mit Weißkohl zu mischen. Heute präsentiere ich eine einfache und wirklich schnelle Beilage, eine Beilage aus Wirsing und Radicchio.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 5
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 152,89 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,30 (g) davon Zucker 5,75 (g)
- Proteine 2,93 (g)
- Fett 9,63 (g) davon gesättigt 1,42 (g)davon ungesättigt 0,12 (g)
- Fasern 4,71 (g)
- Natrium 662,79 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 150 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 850 g Weißkohl
- 250 g Radicchio
- 50 ml extra natives Olivenöl
- 8 g Salz
- 1 Zehe Knoblauch
- 120 ml Rotwein
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Pfanne groß und flach mit Deckel
Zubereitung
Schneiden Sie die äußeren Blätter am Strunk ein, teilen Sie den Wirsing in zwei Hälften und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Machen Sie dasselbe mit dem Radicchio.
Reinigen und zerdrücken Sie die Knoblauchzehe, geben Sie sie zusammen mit dem Öl in eine große flache Pfanne. Fügen Sie sofort den Kohl und den Radicchio hinzu, lassen Sie sie einige Minuten anbraten und gießen Sie den Wein dazu, würzen Sie mit Salz. Decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie alles bei niedriger Hitze und mit Deckel 30 Minuten kochen. Lassen Sie weitere 15 Minuten ohne Deckel schmoren, um eventuell vorhandenes Kochwasser zu verdampfen.
Hier ist die Beilage aus Wirsing und Radicchio bereit.
