Frische Blaubeer-Pfannkuchen, die man jetzt in den Bergen leicht finden kann, sowohl wild als auch kultiviert. Die Heidelbeeren werden nicht nur für süße und herzhafte Gerichte in der Küche verwendet, sondern sind auch seit langem in der Phytotherapie und Volksmedizin bekannt. Sie sind wirklich reich an wohltuenden Substanzen wie Flavonoiden, Tanninen, Vitaminen und Anthocyanen, die starke Antioxidantien sind, die die Zellen schützen. Natürlich nicht nur das: Sie kontrollieren den Blutzuckerspiegel und haben entzündungshemmende Wirkungen. Das Schöne an Heidelbeeren ist, dass sie frisch, getrocknet, gefroren oder in Form von Marmeladen, Speiseeis oder allgemein in Desserts konsumiert werden können. Wenn Saison ist, wie jetzt, verwende ich sie gerne und oft für meine Pfannkuchen. Übrigens denken wir alle, dass Pfannkuchen amerikanisch oder englisch sind, aber tatsächlich sind ihre Ursprünge viel älter, sogar griechisch.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 15 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Griechisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 217,86 (Kcal)
- Kohlenhydrate 33,35 (g) davon Zucker 13,89 (g)
- Proteine 7,15 (g)
- Fett 7,16 (g) davon gesättigt 4,18 (g)davon ungesättigt 2,47 (g)
- Fasern 1,41 (g)
- Natrium 129,55 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für die Zubereitung der Blaubeer-Pfannkuchen
- 100 g Weizenmehl Typ 00
- 6 g Backpulver für Süßspeisen
- 30 g Zucker
- 1 Ei
- 90 g griechischer Joghurt
- 30 g Milch
- 20 g Butter
- 120 g Heidelbeeren
- 1 Prise Salz
- 1 Teelöffel Puderzucker
Werkzeuge
- Pfanne
- Schüssel
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung der Blaubeer-Pfannkuchen
Ich mische die Milch mit der bereits weichen Butter und dem Joghurt. Ich kombiniere die trockenen Zutaten: das Mehl mit dem Zucker und dem Backpulver, eine Prise Salz darf nicht fehlen. Ich mische die trockenen Zutaten gut.
Ich gebe die flüssigen Zutaten zum Mehl, einschließlich des Eis.
Ich verrühre alle Zutaten mit dem Schneebesen.
Zum Schluss füge ich die gewaschenen und getrockneten Heidelbeeren hinzu.
Manchmal lasse ich meinen Blaubeer-Pfannkuchenteig 15 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dieser Schritt ist nicht unbedingt erforderlich, aber ich habe festgestellt, dass die Pfannkuchen besser werden, wenn der Teig ruht.
Ich erhitze eine kleine Pfanne und sobald sie bereit ist, streiche ich schnell ein Stück Butter darüber, um sie zu fetten. Ich gebe einen großzügigen Löffel Teig hinein und decke sie mit dem Deckel ab.
Nach ein paar Minuten drehe ich die Pfannkuchen um. Hier braucht man Geduld beim Kochen, da man die Temperatur niedrig halten muss.
Und hier sind sie, schön und bereit, die Blaubeer-Pfannkuchen für ein gesundes und leckeres Frühstück.
Ein Hauch von Puderzucker und sie sind fertig.
Ratschläge
Ich möchte Ihnen ein Dessert mit frischen Blaubeeren, wie den Plumcake, empfehlen. Hier ist das Rezept.
https://blog.giallozafferano.it/vaipinacucina/ricetta-plumcake-ai-mirtilli/
FAQ (Fragen und Antworten)
Wann ist die Saison für wilde und kultivierte Blaubeeren?
Die wilden und kultivierten Blaubeeren beginnen im Juni und sind bis Ende August erhältlich, zumindest die italienischen, denn wir wissen bereits, dass das ganze Jahr über ausländische auf dem Markt sind.
Können auch andere Früchte für Blaubeer-Pfannkuchen verwendet werden?
Ja, sicherlich. Erdbeeren oder Bananen könnten zum Beispiel gute Alternativen sein.
Was ist der Unterschied zwischen Blaubeeren und Preiselbeeren?
Abgesehen von der Farbe hat die Blaubeere einen säuerlicheren Geschmack, während die Preiselbeere bitterer ist. Preiselbeeren werden getrocknet, enthalten weniger Zucker und mehr Ballaststoffe. Blaubeeren enthalten mehr Anthocyane, die gut für die Augengesundheit sind. Beide sind jedoch reich an Vitaminen.
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