Breite grüne Bohnen mit Tomaten, auch Korallenbohnen genannt. Diese flachen und breiten Bohnen haben je nach Anbaugebiet unterschiedliche Namen. Ihr müsst wissen, dass meine Mutter sie immer zubereitete und als ich sie auf einem Wochenmarkt fand, konnte ich nicht widerstehen und habe sie gekauft. Das war vor vielen Jahren. Um das Rezept heute zu reproduzieren und da mein Gedächtnis mir nicht hilft, habe ich eine meiner drei Schwestern angerufen. Absolut Knoblauch, die Mama hat Knoblauch zusammen mit viel Sellerie und Tomaten hineingegeben. Die zweite meinte auch Knoblauch… Nicht überzeugt, habe ich auch die älteste Schwester gefragt, die ein hervorragendes Gedächtnis hat: Zwiebel, die Mama hat Zwiebel zusammen mit Sellerie und Tomaten hineingegeben. Ich muss euch sagen, dass die Verwirrung groß ist, aber ich habe mich nicht entmutigen lassen und habe beide Gewürze hinzugefügt, in der Hoffnung, dass Mama mich nicht tadelt! Ich bin zuversichtlich und ein wenig überheblich, dass das Gericht, breite grüne Bohnen mit Tomaten, köstlich sein wird, ja ich bin sicher.
- Schwierigkeit: Sehr leicht
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 113,58 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,68 (g) davon Zucker 4,92 (g)
- Proteine 3,89 (g)
- Fett 6,61 (g) davon gesättigt 0,94 (g)davon ungesättigt 0,14 (g)
- Fasern 5,19 (g)
- Natrium 359,94 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 300 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Benötigte Zutaten für die Zubereitung der breiten grünen Bohnen mit Tomaten
- 750 g breite grüne Bohnen
- 250 g Tomatenfruchtfleisch
- 150 g Sellerie
- 50 g Tomatenmark
- 1 Zwiebel
- 40 g natives Olivenöl extra
- 400 g Wasser
- 1 Zehe Knoblauch
- 1 Esslöffel Salz
Notwendige Werkzeuge zur Zubereitung der breiten grünen Bohnen mit Tomaten
- Pfanne
- Holzlöffel
- Schneidebrett
- Zerkleinerer
Schritte zur Zubereitung der breiten grünen Bohnen mit Tomaten
Die Zwiebel nach dem Schälen mit dem Schnurzerkleinerer hacken. Den Sellerie waschen und trocknen, fein schneiden. In die Pfanne einen Schuss Olivenöl, den Knoblauch und den Sellerie geben, 5 Minuten bei niedriger Hitze erwärmen und dann das Tomatenfruchtfleisch und das Konzentrat mit einem halben Glas Wasser hinzufügen. Mit Salz abschmecken und mit Deckel zehn Minuten kochen lassen. Entfernt die Enden der Korallenbohnen, auch die beiden seitlichen Fäden, waschen und in die Pfanne geben. Sobald die Flüssigkeit wieder aufkocht, das Wasser hinzufügen, die Hitze reduzieren und bei niedriger Temperatur mit geschlossenem Deckel weitere 40 Minuten kochen lassen. Wenn Sie möchten, können Sie eine halbe Chilischote hinzufügen. Und da sind sie, die breiten grünen Bohnen mit Tomaten.
FAQ (Häufig gestellte Fragen)
Sind breite grüne Bohnen mit Tomaten ein veganes Gericht?
Ja, natürlich, breite grüne Bohnen mit Tomaten sind vegan und glutenfrei, sie sind wirklich für alle geeignet.
